Crumbliness to pewny znak, że ciasto chleb był zbyt suche podczas wyrabiania. Jeśli ciasto jest pękanie jest zbyt suche. Ten problem może być rozwiązany przez zwiększenie ilości wody używanej podczas ugniatania lub przez zwiększenie ilości oleju dodaje się do receptury. Podczas dodawania wody do ciasta jedynie dodać kilka kropli na raz. Jeśli dodać zbyt dużej ilości wody, dodać trochę więcej mąki, aby zrównoważyć wilgotność. Dodaj oleju jedną łyżeczkę na raz, podczas wyrabiania.
Słaby Mąka

Jest możliwe, że mąka używasz brakuje, co nazywa siła gluten, albo ze względu na wiek lub złej jakości. Gluten jest częścią mąki, która powoduje, że ciasto być elastyczna, do przechowywania gazów wytworzonych przez drożdże, jak wzrasta ciasta. Nie może być na tyle glutenu w mące, którego używasz. Jeśli jest to przypadek, dodać łyżeczkę lub dwie do ciasta podczas wyrabiania. Można również zmienić mąkę używasz do tego chleba receptury, aby zobaczyć czy inny rodzaj mąki działa lepiej.
Korekty dużej wysokości

W przypadku pieczenia na Duża wysokość (3000 do 4000 stóp), być może trzeba będzie dostosować się do przepisu. Pierwszy to zmniejszyć ilość drożdży o nazwie w przepisie o 25 procent. Jeśli są wyższe niż 4000 pieczenia stóp, być może trzeba będzie zmniejszyć ilość drożdży używany w przepisie o połowę lub mniej. Jest mniej ciśnienie powietrza na dużych wysokościach, a to może być umożliwienie chleba wzrośnie zbyt wiele zbyt szybko. Można również skrócić czas rośnie. Zmierzyć czas, jak szybko rośnie ciasto ma do podwojenia wielkości. Jeśli przepis wymaga, aby wzrost ciasto na 30 minut, ale ciasto podwoiła się w ciągu 10 minut, piec chleb, po wzroście o 10 minut lub uderzyć go i pozwolić mu ponownie rosnąć.