Nowoczesne pound cake przepisy wymagają 1 3/4 filiżanki mąki, jaj pięciu, 1 szklanka masła i nieco ponad 1 szklanka cukru. Zawierają one także substancje smakowo-zapachowe, takie jak ekstrakt soli i wanilii. Mąka zapewnia glutenu do struktury, podczas gdy jaja dostarczają ciecz i białka do wzmacniania i utrwalania struktury glutenu. Masło zawiera tłuszczu, które tenderizes ciasto. Cukru osładza ciasto i pomaga go kruchym.
Cukier jest słodszy niż miód

granulowany cukier biały jest nieco słodsze niż miód, więc możesz używać więcej miód niż cukier. Na przykład, jeżeli przepis wymaga 1 1/4 szklanki cukru, 1 1/2 filiżanki używać miodu. To jest kwestia gustu, więc jeśli wolisz ciasto funta, który jest mniej słodki, użyć 1 1/4 filiżanki miodu.
Kompensacja Extra Ciecz

Podstawiając miodu cukru sprawi, że ciasto funta wilgotnych, ponieważ miód jest płynny. Jedna filiżanka miodu zawiera prawie 60 gramów wody. To nie wystarczy, aby zniszczyć strukturę ciasta, ale będzie to znacznie wilgotnych. Jeśli chcesz zachować oryginalną fakturę twojego ciasto funta, w mąkę, aż dodać dodatkowe ciasto jest prawidłowa konsystencja. Dokładna kwota będzie zależała od odmiany miodu, którego używasz i warunków pogodowych podczas pieczenia.

Flavor Wariacje

Ponad 300 odmian miodu są zbierane US Zmiany smaku, koloru i zapachu określa się przez źródło nektaru dostępnej dla pszczół miodnych. Miodów jasnych kolorach mają zwykle najbardziej subtelne smaki, i są najbardziej neutralne miejsce cukru. Ciemniejsze miody mają odważniejsze, bardziej kwiatowe nuty, które dodadzą głębi smaku funta do ciasta.