Ciasto francuskie jest wykonany z tego samego Podstawowe składniki jak domowej roboty cieście kołowego - mąka, woda, sól, masło - ale efekt końcowy jest bardzo różne, ze względu na niezwykłą techniką, który jest używany. Konwencjonalne pie crust mieszanki tłuszczu i mąki razem, tworząc meltingly łuszcząca ciasto. Potrawa wykorzystuje stosunkowo trudne ciasto mąka-wodne, owinięty wokół dużej ilości masła. Ponieważ ciasto jest gorąco i złożone, ciasta i jego uwięzione masło setki postaci pojedynczych warstw ciasta, rozdzielone i uszczelniane przez masło. Kiedy to pieczone, para z ciasta podnosi te setki warstw i sprawia, że ​​niezwykle lekkie, chrupiące ciasto kruche.
Utrzymanie super

Dla zachowania ciasta francuskiego jego kształt, a jego zdolność do zaciągnięcia się, że zawsze musi być schłodzone. Kiedy rozgrzewa, masło mięknie i może być łatwo wchłaniane do ciasta, zamiast utrzymywania warstwy rozdzielić, jak należy. W bardziej bezpośrednim poziomie, to trudno jest pracować i nie będzie posiadał kształt. Jeśli przygotował danie z ciasta francuskiego lub kilku pojedynczych mniejszych ciast, muszą być trzymane na zimno dopóki nie gotowe do pieca. Wystarczająco jasne miejsca lodówka do przechowywania żywności przed rozpoczęciem pracy. Nakładane pojemniki wyłożone pergaminem lub papierem do pieczenia może pomóc zmaksymalizować pojemność.
Złap

Jednym z potencjalnych Wadą tego podejścia jest to, że niektórzy nie nadają wypełnienia sobie na czekanie. Wszelkie napełniania to jeszcze ciepła musi być pieczony natychmiast, lub będzie dokonać ciasto rozgotowane. Możesz odpowiadają, że przez chłodzenie napełnianie przed użyciem, ale inne nie są tak łatwe do skorygowania. Wet nadzienia - jak kremów, mięsa w sosie i świeżych lub mrożonych owoców z jej naturalnych soków - może szybko dokonać rozgotowane ciasta, jeśli są przechowywane przez dłuższy czas. Dla tych wypełnień, mrożenie jest lepszym rozwiązaniem.
Zamrożone w czasie

Potrawa może iść prosto z zamrażarki do kuchenki, a jeśli już, to piecze lepiej gdy jest zamrożone. To zwalnia miejsce w lodówce i upraszcza planowanie, pomagając pracować dalej z góry. Należy pamiętać, że jest kruche ciasto mrożone, więc powinno być zapakowane w sztywnych pojemnikach do zamrażania, a nie torby. Pojemniki chroni przed przypadkowym uszkodzeniem w czasie, gdy są w magazynach wypieki. Zamrażanie jest szczególnie przydatna w przypadku ciast z mokrym wypełnień, które nie będzie odwilży aż puff jest w dużej mierze pieczone. Nawet dla mniej problematycznych wypieki, przygotowywania potraw z wyprzedzeniem i ich zamrażania jest wygodnym rozwiązaniem do wykorzystania, gdy jest to przydatne.