Za pomocą wagi częściowo upiec ciasto pie lub quiche Przed dodaniem napełniania. Proces ten nazywany jest ślepy pieczenia; jest on stosowany, gdy nadzienie albo nie muszą być poddane obróbce cieplnej lub wymaga krótszego czasu pieczenia. Wagi pomóc ciasto trzymać swój kształt podczas pieczenia, zapobiegając kurczeniu boki lub środku od zaciągając się. Blind pieczenia zapobiega sogginess i zapewnia ostry, łuszcząca tekstury do skorupy
Co Użyj

Tradycyjne wagi pie to małe, ceramiczne lub ze stalowych kulek.; niektóre są nawleczone na łańcuchu, dzięki czemu łatwiej usunąć je z naczynia pie. Możesz także użyć ryżu lub soczewicy: umieść je w dużej torbie ziplock do ponownego wykorzystania jako ciężarków. Grosze pracować, zbyt, gdyż leżał płasko i przewodzi ciepło efektywnie. Alternatywnie, można użyć jednej, ventillated wagi pie wykonany z perforowanej płyty metalowej otoczony klap silikonowych. Jedna waga jest łatwiejsze w obsłudze.
Jak korzystać

Linia pie crust z dobrze wysmarowanej kawałek folii aluminiowej lub pergaminie, twarzą w dół , pozwalając dodatkowo folię lub papier do powieszenia na boki. Wypełnij z ciężarkami i piec zgodnie z instrukcjami receptury. Piec w temperaturze 375 stopni Celsjusza przez około 25 do 30 minut, aż ciasto wygląda na suche i lekko rumiane. Podnieś folię lub papier i umieścić masę do miski. Dodaj napełniania i dalej zgodnie z instrukcją pieczenia receptury lub zakończyć pieczenie bez ciężarów przez 10 do 12 minut, ostudzić, a następnie wypełnić.
Rzeczy do rozważenia

Aby dodać i usuwanie wagi łatwiejsze, należy umieścić je w torbie piecu dowód, więc można przenieść je wszystkie na raz. Zamiast używać wagi, możesz spróbować zadokowaniem skorupę przez nakłuwanie go z otworami. Służy do tego samego celu, zapobieganie i sapiąc shriveling. Nie może to być wise jednak, jeżeli napełniania płynem, który może wyciekać przez otwory. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wykonać szczegółowe instrukcje w recepturze.