Niektóre przepisy wymagają wylewanie alkoholu na pieczone ciasta. To może być trudne, jeśli nigdy nie pieczone z alkoholem wcześniej. Smak może być zbyt silny, lub może oversaturate ciasto, tworząc rozmoczony bałagan. Bezpieczniej jest dodanie alkoholu do ciasta lub lukier. Jeżeli piec ciasto z alkoholem już w nim niektóre z alkoholem gotuje się, mieszając smaku cieczy do ciasta. Jeśli dodać alkohol do polewy, smak alkoholu jest silniejsze; ale można spróbować lukier jak mieszać i dostosować ilość alkoholu, aż pojawi się żądany smak.
Wybierz uzupełniające Składnik

Smaki i ługu ciasto powinny się wzajemnie uzupełniać, ale nie muszą być takie same smak. Na przykład, nie musisz używać alkoholu o smaku banana jeśli aromatycznych ciasto bananowe. Rum, również tropikalne produktu, uzupełnia banana i prawdopodobnie mają przyjemny smak. Rozważ wspólne powiązania smakowych, które zwiększają nawzajem, jak kawa i czekolada. Kawa Likier intensyfikuje smak czekolady w ciasto czekoladowe. Jeśli potrzebujesz wskazówek, patrzeć na innych deserów, które zawierają alkohol. Może się okazać, nieoczekiwane, wyrafinowane powiązania. Na przykład, niektórzy piekarze wysokiej klasy dodać smaku pomarańczowym koniaki do serniki. Ciasto z twarogiem frosting może korzystać z tego samego rodzaju alkoholu.
Zastanów Who Will Eat Cake

Podczas gdy alkohol kucharze spośród ciasta po dodaniu do ciasto, tylko część zawartości alkoholu cieczy za wyjdzie. Ciasto nie będzie bezalkoholowy i może zatem nie być odpowiedni deser dla każdego. Po 30 minutach pieczenia, około 35 procent oryginalnej zawartości alkoholu cieczy będzie nadal w torcie, zgodnie z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Jeśli obsługujących dzieci lub inne osoby, które nie powinny spożywać alkoholu, może chcesz służyć sosem kolczastym, że każdy z jadalnią mogą łyżka na jej tortu.:

Pieczenia ekstrakty

ekstrakty pieczenia, takie jak ekstrakt waniliowy replikować smaki niektórych rodzajów alkoholu. Jeśli chodzi o zawartość alkoholu ciasto na, wyciągu, takie jak wyciąg z rumu, może być najlepszym rozwiązaniem. Podczas korzystania z alkoholu lub wyciągów trunek o smaku, można pominąć ekstrakty inne całkowicie, chyba że są one integralną częścią smak ciasta. Na przykład, nie ma potrzeby, aby dodać ekstrakt waniliowy do żółtego ciasta biszkoptowego, jeśli dodajesz burbona. Wanilia jest subtelny aromat, który głównie poprawia smak ciasta. Bourbon po prostu ukryć smak ekstraktu w.:

Eksperyment i Dodaj Alkohol Narastająco

Najlepszym rozwiązaniem jest, aby eksperymentować z rzadkiego ciasta, który zamierza skok, dodając, najmniejsza ilość alkoholu uważasz, że konieczne będzie pierwszym testerem ciasta. Dla subtelnego aromatyzowania, dodać około 1 łyżka do wypiekania ciasta ciasto. Jeśli przygotowujemy ciasto od podstaw, można zastąpić alkohol do pieczenia, chyba ekstrakt wyciąg jest integralną smaku ciasto jest. Swój sposób pracy stopniowo, aż znajdziesz właściwą ilość alkoholu do dodania. Piekarze, którzy chcą intensywny smak trunek dodać około 1/4 filiżanki składnika. Zamiast ponownie pieczenia ciast całe kółko, podzielić jedną porcję ciasta ciasto na kilka małych próbek, należy podzielić ilość alkoholu w związku z babeczki i piec ciasto próbki. Intensywność alkoholu będzie taka sama bez względu na wielkość lub kształt, w którym można upiec ciasto.