Jak zrobić ciasto Red Velvet Cake pieczenia bez Brown

Red velvet cake jest ukochana Południowa konfekcji jak źle w południowym akcentem. Aby uzyskać żywe kolory czerwony, wielu kucharzy dodać dużą ilością czerwonego barwnika spożywczego do ich rzadkiego ciasta. Red velvet cake prawdziwe zawiera kakao i, w zależności od ilości stosowanego, ciasto może zwrócić się do ciemnego czerwono-brązowy kolor. Przed czasami barwnik spożywczy, czerwonego aksamitu ciasto zawdzięcza swoją barwę z reakcji chemicznej, która miała miejsce między kakao, a leavener i kwasu, takiego jak maślanka. Oryginalny kolor był znacznie ciemniejszy od dzisiejszej, sztucznie barwione ciast. Osiągnięcie prawdziwie czerwony ciasto wymaga trochę kreatywności i zastąpienia składnika.
To, czego potrzebujesz
Naturalne kakao w proszku (nie Holenderski przetworzonych) Największa świeżego Cukrownia
maszynce
Maślanka
Największa sok malinowy jogurt

octu
sokiem z cytryny

Instrukcje

1. Dodaj naturalne kakao w proszku do czerwonego aksamitu ciasto ciasto. Holenderski przetwarzane kakao w proszku ma mniejszą kwasowość niż naturalnego kakao z powodu rozwiązania potasu stosowany do mycia ziarna kakaowego. Kwasowość przyczynia się do słynnego czerwonego koloru czerwonego aksamitu ciasto, więc zmniejszenie kwasowości za pomocą przetworzonego kakao holenderskiego powoduje ciasto upiec bardziej brązowe niż czerwone.
   

2. Dodać przecier przez prażenie buraków świeże buraki na 40 do 60 minut w 400 stopni Celsjusza piekarnika. Obierz buraki po ich już chłodzi i puree je w malakserze, aż będzie gładkie. Dodaj łyżkę hojny puree z buraków do ciasto zamiast barwnika spożywczego na intensywny czerwony kolor bez potencjalnych zagrożeń związanych z barwnikiem spożywczym. Pobaw się z wysokości puree z buraków użyte do osiągnięcia pożądanych rezultatów.
   

3. Dodaj równe części maślanki, jogurtu i soku malinowego zwiększenie kwasowości ciasta na jaśniejszy kolor czerwony, i pomóc zamaskować smak puree z buraków. Na każde 2,5 filiżanki ciasto mąką, należy użyć 1,5 szklanki sumie tych płynnych składników, aby osiągnąć właściwy poziom nawilżenia. Można użyć tych składników w dowolnej kombinacji, tak długo, jak całkowita objętość zwiększa się do 1,5 kubków cieczą. To samo odnosi się do octu i soku z cytryny. Dodać ocet i sok z cytryny w równych częściach do ciasto na dodatkowe kwasowości zachować ciasto jasne. Łączna kwota 4 łyżki dodatkową kwasowości w panierce wystarczy podać odpowiedni kolor, bez zmiany smaku ciasta.