Ganache jest jedną z najprostszych preparatów stosowanych w procesie podejmowania ciasta i desery. W swojej podstawowej formie, składa się wyłącznie z dobrej jakości czekolady i gorącej śmietany. Ciepła kremu topi czekoladę, a piekarz pobudza je razem, aż oni grube, jedwabiście gładki płyn bez pozostałych brył czekolady. Niektóre przepisy dodać waniliowy, jajka, cukier, masło, syrop glukozowy lub kukurydzy zmienić smak i teksturę ganache, ale te są opcjonalne. Stosunek krem ​​do czekolady waha się od receptur i cukierników, ale wersja standardowa korzysta równe części i czekolada krem ​​do masy.
Ganache Wypełnienie

Aby korzystać z ganache jako Wypełnienie pomiędzy warstwami ciasta, w mix partię i niech się powoli schłodzić do temperatury pokojowej, mieszając od czasu do czasu mieszać go z chłodnicy ganache z brzegów miski z powrotem do środka. Gdy ganache jest gruba i ledwo chłodne w dotyku, należy użyć miksera lub mikser bicz go aż będzie lekkie i puszyste. Rozprowadzić równomiernie na każdym ganache warstwy do pożądanej grubości, a następnie dodać kolejną warstwę. Kiedy skończysz, pokrycie ciasto z kopułą lub folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.
Ganache vs. Buttercream

Gdy ciasto jest wypełniony i warstwy ułożone, można go albo z lodu lub buttercream ganache. Dobry buttercream mogą zapewnić miłą kontrast z wypełnieniem ganache, ale bit ganache mogą być stosowane w taki sam sposób. Delikatnie podgrzać niewielką ilość ganache i wlać go na torcie, rozłożenie go cienką szpatułką do uszczelniania powierzchni i przytrzymaj okruchy na miejscu. Gdy to okruchy płaszcz ustawił, rozkłada pozostałą bitą ganache w górę i boki tortu jak przy buttercream. Alternatywnie, stopić wszystkie ganache i wlać go w całym torcie jako glazury.
Pieczone Ganache Wypełnienie

Niektóre ciastka czekoladowe używać ganache inaczej, pieczenia go do indywidualnych ciasta do stopionego centrum. Niech Twój ganache fajne, dopóki nie wyznacza całkowicie, a następnie za pomocą małej łyżeczki lub łopatka, aby kulki ganache. Chill lub zamrozić piłki, więc oni będą wolniej się topić w piekarniku. Dodać swoje ciastka w poszczególnych ramekins i ucisnąć ganache w środku każdego z nich. Wypieku ciast normalnie, i służyć im ciepło podczas gdy ośrodki ganache są nadal miękkie i lepkie.