Jak zrobić Authentic New Orleans Style chleb francuski

Podobnie jak wiele receptur Nowym Orleanie, w stylu New Orleans francuski chleb bardzo ma swój własny charakter. Miękką, pillowy miękiszu wewnątrz wchłaniać sos po'boy najczęściej kopiasta do niego, i światło, chrupiącą skórką ta druzgocąca jak lód, kiedy ugryźć: To naprawdę jest jedyny w swoim rodzaju
Things You ". ll Potrzebujesz Największa letnią wodą
cukru
Drożdże
skrócenie warzyw
Chleb mąki
kubki pomiarowe Salt Największa
miarki

dużej miski
Pergamin patelnie Arkusz papieru

mikser z hakiem do ciasta
Czyste ręczniki kuchenne lub folią regały chłodnicze Największa
rękawicę lub grube Piekarnik, suche ręczniki kuchenne
Instrukcje

1. Wlać 2 szklanki letniej wody do miski miksera. Wlać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki drożdży. Wymieszać delikatnie połączyć i pozwolić, aby usiąść i bańka, bez zakłóceń, przez 15 minut.
   

2. Wymieszać 2 łyżki skrócenie warzyw, 1 łyżką cukru i 1 szklanki mąki. Zacznij miksera z hakiem do ciasta dołączony, na najniższym stopniu. Dodaj 1 szklanka mąki po raz pierwszy kubek mąki wchłania; powtarzać do momentu dodania 5 filiżanek sumie, zwiększanie i zmniejszanie prędkości miksera jak ciasto wskazuje.
   

3. Mix łyżka soli w 1, a następnie rozpocząć posypania się odrobiną mąki w czasie, Dopóki kulki ciasta zaczyna tworzyć się w środku czaszy. Kontynuować mieszanie aż do uzyskania gładkiej kuli ciasta z elastycznego tekstury jest przywiązanie do zagniatania ciasta.
   

4. Usuń miski pełne ciasta z mieszalnika i zagnieść ręką, odkurzanie ręce z mąki przed postępowanie. Wyrabiać przez około 10 minut, aby zwiększyć elastyczność ciasta, a następnie tworzą się w kłębek i odesłać go do miski.
   

5. Przykryć piłkę czystą ścierkę lub folią i niech rośnie w ciepłym miejscu, wolnym od projektu, przez około 1,5 godziny.
   

6. Knock powietrze z ciasta. To jest także nazywany "przebijanie się" - choć rzadko jest rzeczywista nabijania konieczne. Podzielić na 4 równe kawałki. Postać każdy kawałek w piłkę z własnej, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut. Kształt każdą piłkę do 16 "x 3" bochenek. Miejsce na blachy do pieczenia pokryte pergamin, okładka, i niech wzrośnie o kolejne 1,5 godziny.
   

7. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Celsjusza, a następnie piec chleb przez około 30 minut. Dotknij każdy bochenek na dole ze swoimi kostkach; kiedy to brzmi pusta, to jest zrobione. Schłodzić każdy bochenek całkowicie na regały chłodzenia przed podaniem.