Jak gotować z drożdżami Korzystanie zamienniki cukru

drożdże, chociaż może nie wygląda na to, jest rzeczywiście żywy organizm - rodzaj grzyba, który zużywa cukry w żywności i wydziela gazy w zamian. Gazy te są tym, co czyni pokarmy zawierające drożdże, jak pieczywo i inne wypieki, rosną prawidłowo. Ponieważ drożdże rozwija się na cukrze, zwykle receptury połączenia zastosowanie drożdży przynajmniej niewielką ilość cukru, aby drożdże uruchomiony. Jednak większość recepty z drożdży mogą być również wykonane z substytutów cukru, bez utraty jakości.
Instrukcje

1. Rozważ swój przepis. Drożdże nie wymaga trochę cukru do pracy, ale cukry występują w wielu różnych rodzajów żywności, w tym owoców, mąki i skrobi kukurydzianej. Drożdże mogą korzystać z cukrów w tych produktach w miejsce zwykłego cukru stołowego. Chyba że przepis próbujesz dokonać zawiera nic z naturalnych cukrów w nim, można bezpiecznie zastąpić cukier z substytut cukru nie. Alternatywnie, można użyć substytutu cukru lub melasy jak miód, który zachowuje się w taki sam sposób, jak cukier.
   

2. W wielu receptur, przekierowanie, aby dodać niewielką ilość cukru ciepła woda przed dodaniem drożdży i pozwalając mu się do życia (lub "bloom"). Jeśli używasz kalorii substytut cukru, takich jak miód, po prostu dodaj go w tym samym miejscu tak samo jak cukier. Należy pamiętać, że miód i melasy nie są tak słodkie jak cukier, więc może trzeba dodać nieco większą ilość, aby osiągnąć ten sam efekt. Jednak te substancje słodzące również dodać bardzo wyraźny smak własnych, więc należy wziąć to pod uwagę.
   

3. Jeśli wolisz używać non-kaloryczny substytut cukru, można pominąć kroku drugiego końca. Podczas gdy cukier nie pomaga drożdży kwitną szybciej, to nie jest to naprawdę konieczne. Wystarczy dodać drożdże do ciepłej wodzie i pozostawić do usiąść na kilka minut, a następnie dodać do receptury. Jeśli obawiasz się, że drożdże nie mogą być aktywne i trzeba je zobaczyć pianę, aby mieć pewność, dodać niewielką ilość mąki do wody. Cukry w mące da coś drożdży do paszy na.
   

4. Kontynuuj swój przepis, ale jeśli użyto bez kalorii słodzik, zwracać szczególną uwagę na rosnące razy. Więcej cukru w ​​recepturze, szczęśliwsi Twój drożdży będzie i więcej gazu będzie produkować, tworząc szybszy i wyższy wzrost. Jednak twoje wypieki będą nadal rosnąć bez cukru - może to po prostu nieco dłużej. Pozwól sobie 1 1/2 razy zalecany czas rośnie, i mieć oko na rosnące działania. Jeśli ciasto nie rośnie, może miałeś stary kwas. Spróbuj ponownie świeżych drożdży. Jeśli nadal masz problemy z rosnących, dodać dodatkowe drożdże z recepturą w celu uzupełnienia braku cukru.