Jak Par pieczenia chleba

Par-pieczywo, krótki, częściowo upieczonego chleba, to proces gotowania chleb przez nie kończąc go, usuwając go z pieca na jakiś czas do ostygnięcia, a następnie ukończenie pieczenia na później czas. Wiele sklepów i piekarni detalicznych, w tym La Brea Bakery, korzystać z tego procesu do pieczenia dużych ilości chleba w innym miejscu, a następnie zakończyć na miejscu chleb, dostarczając klientom ciepłych, out-of-the-piekarnik chlebów.
Things musisz
chleba receptury
Oven
Kettle Filmy patelni Żeliwny
Instrukcje

1. Znajdź podstawowy chleb przepis. King Arthur Flour zawsze ma dobre niezawodne recepty na odwrocie jego 5 worków lb. Dla chleba, są cztery składniki, które będziesz na pewno trzeba - mąka, drożdże, woda, sól - i liczba składników, które mogą być potrzebne, w zależności od rodzaju chleba: miód, mleko, jaja, suszone owoce, melasy, pełnoziarniste, itp Get wszystkich składników się i mierzyć je wszystkie, wagowych. Musisz skalę.
   

2. Pour swoje płyny do miski. Jeśli przepis zawiera substancję słodzącą jak miód lub cukier, dodać ją do cieczy. Wlej mąkę na powierzchni wody. Dodanie drożdży instant i sól do mąki, mieszając razem następujące składniki, wysuszone bez pełnego zawierające wodę. Następnie wymieszać wszystko razem z rąk, upewniając się, nawilżają wszystkie mąki. Nie martw się o ugniatanie.
   

3. konwencję wyrzucić przez okno. Gdy to wszystko jest włączone, zatrzymać wszystko. Myj ręce, przykryć miskę ręcznikiem i idź obejrzeć 30-minutowy program telewizyjny. Jeśli nie masz kabla, bawić się przez 30 minut bez dotykania ciasto. Nie dotykać ciasta!
   

4. Odczekaj 30 minut, a następnie wziąć trochę ciepłej wody i dostać w swoje ręce i powierzchnia robocza wilgotne. Wylej ciasto i złóż go trzy razy. Stretch koniec ciasta do siebie, a następnie złożyć go z dala od ciebie. Obrót o 90 stopni i powtórz. Następnie powtórz. Teraz powinieneś mieć ładne mocno piłkę. Umieścić go z powrotem do miski i kontynuować proces proofingu.
   

5. Piec jak zwykle, ale skrócić czas o 1/4. Więc jeśli przepis wymaga godzinę, piec 45 minut. Ale czas jest po prostu szacunek. Celem jest całkowite wypieku chleba wewnętrznie do temperatury 185 stopni bez brązowienia w ogóle na zewnątrz. Po osiągnięciu tego to temp wewnętrznej, wyjmij ją.
   

6. Niech chleb schłodzić do temperatury pokojowej. Będzie to trwać dłużej, niż myślisz, co najmniej 2 godziny. Raz jest chłodno, umieścić go w plastikowej torbie na później. Jeśli pieczenie go tego samego dnia, można po prostu przechowywać w lodówce lub zachować go w temperaturze pokojowej. Jeśli zapisanie go na jakiś czas później, zamrażać.
   

7. Zakończ pieczenia chleba. Rozgrzej piekarnik z żeliwnej patelni wewnątrz. Zagotować 2 szklanki wody. Kiedy można umieścić chleb w, zalać wrzątkiem na patelni. Para ta będzie na bieżąco chleb przed wysychaniem. Piec przez 20 minut lub więcej, aż bochenek brązowieje. Idealnie, widmo będą się różnić od jasnego do ciemnego, prawie czarnego. Gdy bochenek osiąga ten kolor, wyjąć, i baw się!