Jak gotować na gęsiej szyjce, wątroba, i żołądków

Rzeźnik może zawierać gęsi na szyi, wątroby i żołądków - aka & quot; podroby & quot; - Na zakup, i nie bez powodu. Niektórzy smakosze lubią smażyć na maśle te bity i jeść je na własną rękę; Najbardziej wykorzystać podroby dla sos magazynie. Tak czy inaczej, szyi i żołądków ma delikatny smak tłuszczowej, podczas gdy wątroba ma lekko gorzki smak. Razem dokonać szybkiego delikatność lub prostego akcji, która jest idealna na lekki sos.
To, czego potrzebujesz
nożem
patelni masło
Kleszcze

Plate
papierowym ręcznikiem
dużym rondlu
cebuli
selera
marchewka
czosnku Pieprz
Salt
mieszając łyżką
Największa Filtr Największa dużej misce

Smażony podrobów

1. Umyć szyi, wątroby i żołądków w zimnej wodzie i odciąć tyle tłuszczu i błon z nich, jak to możliwe.
   
   

2. Dodaj 1 łyżkę masła na patelni na pół funta podrobów. Umieść na patelni na piecu i podgrzewania do medium. Przesuń wokół patelni masło szczypcami do pokrycia całego dna.
   

3. Umieść szyi, wątroby i żołądków w patelni z kleszczy i smażyć je na co najmniej trzy minuty z każdej strony. Umyć szczypce.
   

4. Usuń kilka kawałków z patelni i pokroić w środku każdego, aby zobaczyć, czy są one wykonane. Powinny one mieć kolor jasnoszary wewnątrz bez czerwieni.
   

5. Umieść gotowych podroby na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem i pat do wyschnięcia, aby usunąć nadmiar oleju.
   
   
   Giblet Zdjęcie
   

   1. Umyć szyi, wątroby i żołądków w zimnej wodzie i odciąć tyle tłuszczu i błon z nich, jak to możliwe.
      

   2. Dodaj szyi, wątroby i żołądków do rondla z 7 szklanki wody na pół funta z podrobów.
      

   3. Doprowadzić wodę do wrzenia podczas posiekać jednym nośniku marchew, cebula i jeden duży seler Zdjęcie jedna duża na pół funta podrobów. Pokrój warzywa na kawałki o średnicy około 1 cala.
      

   4. Skim off żadnej piany w garnku z łyżką. Dodaj warzywa wraz z solą i pieprzem do smaku, trzy ząbki czosnku i innych przypraw, które lubisz. Tymianek i natka pietruszki go dobrze z gęsi magazynie.
      

   5. Zmniejsz temperaturę do niskiej, wymieszać wszystkie składniki i umieścić pokrywkę na garnku. Pozostawić na wolnym ogniu przez Zdjęcie około trzech godzin.
      

   6. Odcedzić płyn do dużej miski i wyrzucić ciał stałych.