Jeden z najbardziej niezawodnych sposobów, aby krzyż steki żebra przetargu i aromatyczne jest ich dusić. Oznacza to, pan-piekący steki szybko tworzyć bogate, rumiane smaki, a następnie gotować je powoli w bulionie, sos, cieczy lub innego aromatyczne gotowania. Można użyć do brytfanny lub piekarnik w kuchence, w temperaturze od 275 do 325 stopni Celsjusza, lub powolne kuchenka blacie. Po trzech do czterech godzin, kiedy mięso jest delikatne widłowego, szczep i zagęścić płyn gotowania zrobić sos i służyć z steki. Oni mają konsystencję i beefy smak dobrej pieczeni.
Skruszania i szybkiego gotowania

steki Krzyż żebra są zbyt trudne do grilla lub podsmażanego jak Ribeyes, ale nadal można korzystać z tych metod gotowania, jeśli kruchym steki pierwszy. Użyj młotka mięsa spłaszczyć każdą stek, aż będzie co najmniej o 50 procent większa niż w oryginalnym rozmiarze, lub do podwojenia wielkości. Ten frays i zrywa włókien mięśniowych, czyniąc je przetargu. Cienkie steki smażone lub może być z grilla, lub przygotowane jako & quot; z kurczaka smażone & quot; stek. Ewentualnie kupić igły typu & quot; jackard & quot; tenderizer i używać go do przebicia stek i skrócenie włókien mięśniowych w całej jego powierzchni. To nie spłaszczyć stek, więc może być z grilla zwykle, kiedy skończysz.
Dokonywanie Cienkie Cuts

Trzeci sposób, aby cieszyć się bogaty smak rib stek jest krzyż przecinając ją w cienkie plasterki lub paseczki. Można traktować go jako swego rodzaju Londyn podpiec przez grillowanie go średnio wysmażony i cięcia w poprzek włókien na cienkie plasterki. Plastry będą mile żucia, z dobrym smakiem stek. Alternatywnie, wyciąć stek w poprzek włókien na cienkie paski i używać ich w daniach mieszać smażone. Czy mięso jest krojone przed lub po gotowaniu, cięcie to cienka skraca nitkowate włókna mięśniowe i sprawia, że ​​łatwiej żuć.
Co nie działa

Numer innych podejść do skruszania trudne kawałki mięsa nie zawsze są skuteczne. Na przykład, tradycyjna rada marynować trudne steki ma niewielki wpływ na czułość. Mimo iż dodaje smak kwaśny marynaty tenderizes tylko powierzchnia mięsa, pozostawiając resztę tak twarda. Tylko maślanki, z jego naturalnych enzymów, ma żadnego wpływu. Komercyjne zmiękczające mięso, które wykorzystują enzymy trawiące białka pochodzące z owoców tropikalnych, są bardziej wiarygodne. Niestety, z dużymi kawałkami mięsa, takich jak pole karne żebra stek, oni mogą dać powierzchni stek to nieprzyjemnie bzdurny tekstury, pozostawiając w środku trudne. Są one najbardziej przydatne, jeśli pokrojone steki dla Stir-fry lub kebaby.