ściera to suche mieszanki przyprawowe wykonanych komercyjnie, własne mieszanki wytworzone w domu lub poszczególnych przypraw. Oprócz zasadniczego solą i pieprzem, może to obejmować przyprawy, takie jak cebula, proszku proszku czosnek, suszone tymianek, bazylia, oregano, papryka słodka lub wędzone lub pieprzu cayenne. Można zastosować suchą trzeć tuż przed grillowaniem lub kilka godzin wcześniej

Marynaty wymagają więcej czasu, aby zmaksymalizować smak -. Zwykle co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Aby zrobić marynatę, łączą swoje ulubione mokro i na sucho składniki razem i wrzucić ud kurczaka w mieszaninie. Umieścić ją w naczyniu do pieczenia lub szczelnie zamykanym pojemniku i przechowywać w lodówce, aż około 30 minut przed jesteś gotowy do grilla. Eksperyment ze swoimi składniki marynaty. Spróbuj inspirowane azjatycka miksturę ze składników, takich jak imbir, czosnek, sos sojowy, pokruszonych płatków Czerwony pieprz i olej sezamowy. Alternatywnie, połączenie soku z limonki, oliwa z oliwek, czosnek, kminek i paprykę bardziej południowo-of-the-border odwołania.

Kolejna opcja sposób tchnąć ud kurczaka z Smak jest dodać dym do ognia. Jeśli gotowania na grillu węglowym, wystarczy dodać 1 do 1 1/2 szklanki zrębków lub kawałki na szczycie węgla, podczas gdy grill nagrzewa się. Jeśli używasz gazu grill, który jest wyposażony w polu palacz, dodać zrębki do okna i ciepła z grilla na wysokiej aż zacznie palić, w czasie których można zwrócić się temperaturę w dół. Jeśli grill nie posiada pole palacz, zrobić własną torebkę owijając namoczone kawałki drewna w ciężkich folii. Poke kilka otworów na górze i umieść go na jednym z palników grilla w.

wióry lub kawałki, które wybierzesz zmienić smak grillowanych ud kurczaka. Na przykład, takie jak lasy, owoce wiśni lub apple Dodaj światła, słodkie zadymienia, które nie przytłaczają smak ud kurczaka. Hickory i orzech prowadzić nieco bardziej ponczu smaku, a mesquite nadaje intensywny smak, więc używać go z umiarem wraz z innymi rodzajami drewna. Eksperymentuj z różnymi rodzajami drewna i kawałkami wskaźników stworzyć własną mieszankę. Na przykład, dodać 1 szklankę wiśni kawałki drewna z 1/4 filiżanki pecan i kilka kawałków mesquite.
Przybliżony Grillowanie Times

Grillowanie kością, dla skóry na udach kurczaka na bezpośrednie nagrzewanie trwa około 30 do 40 minut, podczas grillowania je na ciepło pośredniego może przedłużyć ten czas do około 50 minut. Podczas gdy uda z kurczaka gotowania, je obracać co 10 minut, aby zapewnić równomierne brązowienie. Uda z kurczaka bez kości wymagają mniej czasu na grillu niż ich odpowiedniki z kością. Według wyborną kuchnię, może uda Największa małe zajmuje około 10 minut, te większe potrzebują bardziej jak 12 do 15 minut.

Włożyć mięso termometr natychmiastowy odczyt w plumpest części uda się sprawdzić na dobre wyniki. Kontynuuj ud kurczaka na grillu, aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 165 stopni Celsjusza.