Jak narybek w Butter

Ryby smażone na maśle jest eleganckie danie, które jest proste w przygotowaniu. Podstawowa receptura do samodzielnego Meuniere, która pochodzi z Normandii Francji, mogą być stosowane do smażenia dowolny typ fileta rybnego w maśle. Można również użyć go do gotowania płastug lub takich jak flądry halibuta. Po ryby gotowane, rumiane masło jest przygotowany sos w tej samej patelni, podawane z nim.
To, czego potrzebujesz
Ryby, całe lub 1 funt filetów
4 uncje Masło
1 szklanki mąki
sok z jednej cytryny
Salta
Różowe lub białe pieprzu 1/2 szklanki kaparów

1 łyżeczka. Oliwa z oliwek extra virgin
Cztery gałązki natki pietruszki Największa ostrym nożem
Skillet
Bowl
ręczniki papierowe
łopatką
młynek do pieprzu
Instrukcje

1. Jeśli używasz cały płastugi, mieć go czyścić i wypatroszone na targu rybnego. Można je również usunąć skórę z filetów rybnych, ale to nie jest trudne do zrobienia samemu. Trzymaj ostry nóż prostopadle do polędwicy, tuż nad samym końcu. Obniżyć aż poczujesz opór skóry i przechylić krawędzi noża, tak stoi resztę fileta. Powoli oddzielić skórę od mięsa wnosząc nóż kątowy do drugiego końca polędwicy.
   

2. Umieść mąki w misce. Drobno mielone z gałązek natki pietruszki, pieprzu i grind do wytwarzania wystarczającej ilości 1/2 łyżeczki. mielonego pieprzu. Dodać zarówno do mąki razem z 1 łyżeczka. soli i dokładnie wymieszać.
   

3. Umieść 3 łyżki. masła i oliwy z oliwek na patelni. Dostosuj ustawienie zakresu do medium.
   

4. Podczas gdy masło jest podgrzewanie, poklepać każdy kawałek ryby z ręczników papierowych, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Płaszcz ryby z mąką, a następnie delikatnie dotknij go, aby usunąć wszelkie dodatkowe. Umieścić go w patelni masło po zatrzymaniu pęcherzyków. Nie tłum filety na patelni. Lepiej gotować kolejne partie.
   

5. ryby odbędzie jednej do pięciu minut z każdej strony, w zależności od grubości ryby lub filety. Test, aby sprawdzić, czy nie jest to gotowane szturchając go lekko palcem, uważając, aby się nie oparzyć. Ryby powinny mieć trochę dać, kiedy go szturchnąć, według Julii Child. Jeśli to płatki, jest rozgotowane.
   

6. Rozłóż papierowe ręczniki do pochłaniania smarów. Ostrożnie podnieść rybę z patelni i na ręczniki. Dodaj więcej masła, sok z cytryny i kapary do patelni i ciepło, aż masło zacznie się brązowe i mają bogaty zapach. Łyżka sosu nad rybami i służyć.