Clean, ale nie sparzyć, smardze przed odwodnieniem. Zanurzyć na krótko smardze w osolonej, letniej wody, aby rozluźnić brud i kurz z otworów w czapkach. Nie należy moczyć przez więcej niż kilka minut. Wstrząsnąć je delikatnie uwolnić je z nadmiaru wody. Odciąć części przebarwienia, a także dno macierzystych. Zmniejszenie o połowę lub pokroić smardze, chyba że odwodnienie je w całości. Większe kawałki, tym dłużej potrwa do odwadniania.
Odwadniającego smardze

Użyj albo osuszacza żywności, piekarnik, kuchenka mikrofalowa, ale nie, suszyć grzyby, a ostatni nie oferuje wystarczająco dużo powietrza. Odwodnienia, zwłaszcza w odwadniacza, który używa spójnego, niska temperatura, nie ma wpływu na jakość odżywczą swoimi smardze. Ustaw osuszacza żywności w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, bez kawałków morel dotykają się wzajemnie. Obróć tace co 2 godziny, aby zapewnić nawet odwodnienie, i oczekiwać, suche smardze w 8 do 10 godzin.

smardze Aby suszenie w piecu, ustawić piekarnik do 140 do 150 stopni Celsjusza. Jeśli ustawienie to najniższy możliwy 200 F, pozostawić drzwiczki lekko uchylone, aby obniżyć temperaturę. Rozmieszczanie elementów Morel na tacach gotowania duże, żywności. Podczas smardze można suszyć w warstwach do 1/2 cala grubości, to najlepiej zrobić to w jednej warstwie, z kawałkami nie wzruszających, jak w odwadniacza. Stosu tacek z co najmniej 3 cali powierzchni od góry i od dołu pieca i co najmniej 2 1/2 cala między tac. Wyłączyć piekarnik końcowego godzinę odwodnienia, aby uniknąć ewentualnie spalanie smardze. To może trwać w górę od 8 do 12 godzin, aby w pełni odwodnić smardze.
Wykończenie odwodnieniu i sklep

Suche smardze, dopóki nie są kruche w dotyku, w którym momencie w nich zawarte mniej niż 10 procent wilgotności. Upewnij się, że wszystkie elementy są równomiernie suszone - powrót smardze, które nie są kruche do pieca lub odwadniacza. Przechowywać inne smardze w zamkniętej torbie papierowej, dopóki wszystkie smardze są gotowe, a następnie zapisać je w szczelnym pojemniku w spiżarni. Będzie trwać przez co najmniej 3 miesiące w temperaturze pokojowej i dłużej, jeśli są przechowywane w lodówce lub zamrażalniku. Umyć wszystkie tace odwodnienia i ekranów, jak smardze można zostawić za sobą, zarodniki pleśni, które zachęcają.
Uwodnienie i korzystania smardze

nawodnienia smardze, dodając je bezpośrednio do potraw z dużą ilością cieczy, takiej jak zupy lub gulaszu lub przez moczenie ich w ciepłej wodzie. Smardze w przybliżeniu będzie nawodnienia 20 do 30 minut w gotującej się wodzie. Użyj smardze na 1 część 3 porcje wody dla uzyskania optymalnych rezultatów. Płyn moczenia można zapisać do wykorzystania jako magazynie. Aby zastąpić świeże smardze w przepisie, należy użyć około 3 uncji suszone smardze na każdy funt świeżych grzybów. Dodaj smardze krem ​​bezpośrednio do sosów do makaronów, lub włączenie ich - ciecz i wszystkich - w zupa grzybowa. Saute odtworzony smardze masła i moczenie płynu przed podaniem z zwiędłe warzywa, takie jak szpinak.