Jak BBQ a Half Pig (12 stopni)

Cały wieprz pieczony nadaje się do bardzo dużego zgromadzenia, ale zawsze można grilla pół świni, jeśli nie masz tyle gęby do wykarmienia. Choć całe świnie są powszechnie gotowane na rożnie rożna, pół świni musi być gotowane na dużym ruszt grillowy. Wiele firm dostawy partii wynająć duże grill, jeśli nie masz jeden, czy można zbudować mur wokół bloku żużel i ognia z dużymi przykryć kratek grillowania.
To, czego potrzebujesz
Węgiel lub drewna węgle
Termometr
mieszanki przypraw
Kurczak drutu (opcjonalnie)
zbrojeniowych (opcjonalnie) Największa Barbecue Sauce mop
Barbecue szczotki mop
grube rękawice
Mięso Termometr
Gazeta Największa nożem
Instrukcji

1. Wypełnij dno palarnia węglem drzewnym, stosując około 60 funtów za 70 węgiel-funt pół świni lub 70 funtów węgla do 100 funtów pół świni. Zapal węgiel i pozwolić płomienie przygasać, aż węgle włączyć popiołu szary. Użyj węgle drzewne zamiast doświadczonych węgla drzewnego, w razie potrzeby.
   

2. Umieścić ruszt nad gorącym węglem. Dodaj termometr do palarni, aby pomóc utrzymać temperaturę gotowania wewnątrz piekarniku około 200 stopni Celsjusza.
   

3. Rub wybór suchej mieszanki przypraw i przypraw na wszystkich stronach wieprz. Można kupić suchych mieszanek rub lub stworzyć własną przypraw, takich jak sól, pieprz czarny, biały pieprz, czosnek w proszku, cebula w proszku, kminek, brązowy cukier, papryka i chili w proszku.
   

4. Ułożyć na ruszcie wieprza prażenie, począwszy narażona była mięso skierowaną w dół. Chociaż nie jest to wymagane, może chcecie najpierw owinąć pół świni w drutu kurczaka, aby ułatwić odwrócić wieprz i usunąć go z grilla. Owinąć szczelnie i zabezpieczyć drutem 16 gauge. Wątek długie kawałki stalowego zbrojenia przez drut, aby zapewnić uchwyty do podnoszenia wieprz.
   

5. Zamknij pokrywę na piekarniku, jeśli dotyczy. Odkrywkowa nie będzie miał pokrywę do zamknięcia, ale można pokryć folią aluminiową wieprza do pomocy pułapki w ciepło.
   

6. Pieczeń pół świni przez około 1 godzinę, utrzymując stała temperatura około 200 F. Dodaj węgiel lub drewno więcej węgle, ile potrzeba do utrzymania temperatury.
   

7. Płaszcz pół świni hojnie z wybranym sosem barbecue mopa cienką, stosowane z grillem Szczotka mop. Podstawową receptą może zawierać równych części octu jabłkowego, bulionu, oliwy z oliwek i ketchupem, zmieszanych z innymi przyprawami w dostosowanych do Twojego gustu. Jeśli wolisz smak cytrusów, spróbuj marynatę Mojo wykonane z sokiem z cytryny, limonki, grejpfruty lub kombinacji soków. Mix przypraw, takich jak czosnek, cebula w proszku, kminek i kolendry.
   

8. Włącz wieprz po 1 godzinie pieczenia. Sezon druga strona z domowej roboty sosem barbecue. Założyć pokrywę i gotować jeszcze przez 1 godzinę. Jeśli dodano drutu i prętów zbrojeniowych z kurczaka, nosić grube rękawice podczas chwytając zbrojenia i przerzucanie wieprza. Bez tych uchwytów prętów zbrojeniowych, włącz wieprz z dużymi widłami starannie grilla.
   

9. Kontynuuj pieczenia Hog, przerzucanie go i stosowania sos mopa raz na godzinę. Zostawić otwartą pokrywę, aby zmniejszyć temperaturę wewnątrz palarni czy poza kucharze znacznie szybciej niż mięso w środku wieprz.
   

10. Umieść termometr mięsa w kilku miejscach w całej świni aby sprawdzić, czy dobre wyniki, począwszy od około 4 do 5 godzin w procesie gotowania. Wieprzowina jest bezpieczne do jedzenia, gdy mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F. 75- do 100-funt świni trwa 6 do 8 godzin, aby w pełni gotować, ale niektóre kawałki mięsa, takie jak żebra będzie gotować szybciej niż grubym szynki. Może wolisz, aby wyrzeźbić te kawałki mięsa, jak dotrzeć do 145 F, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia gotowania i mięso.
    

11. Usuń wieprz z palarni i ustawić go na stole wyłożone z gazety. Przeciąć przewód od wieprza z cięcia drutu. Jeśli nie zdecydował się zawinąć wieprz z drutu, może być łatwiej wyrzeźbić wieprz na ruszcie i usunąć go w mniejszych częściach.
    

12. Pokroić mięso na mniejsze kawałki do serwowania. W razie potrzeby można oddzielić części takich jak szynki, łopatki i polędwicy więc goście mogą wybrać swoje preferowane kawałki mięsa.