Kucharze cenić miedziane garnki o ich szybkie reakcji na ciepło, zastrzegając je dla delikatnych sosów, gdzie kontrola temperatury jest kluczem do sukcesu. Miedź w związku z ciepłem jest jednak tylko jednym z jej interaktywnych cech. Miedzi matowieje w interakcji z powietrzem lub utleniania, tworząc pierwszą cienką warstwę, matowy brązowy następnie zielonkawy patyny. Większość kucharzy podjąć działania, gdy powierzchnie brązowy, ale ekspozycja na zanieczyszczonego powietrza lub gazu ziemnego gotowania mogą wnieść czyszczenia miedziane garnki częste chore. Na szczęście to problem przede wszystkim estetyczne. Panuje powszechna zgoda, że ​​przyćmił na zewnątrz patelni miedzi nie wpływa na jego przewodność cieplną. Nalot nie dlatego wpływa gotowania, ale pozostaje pytanie o inne jego wpływu na gotowania.
Miedź i Human Body

Miedź jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, związane z metabolizmem żelaza, rozwój kości i nerwów dojrzewania, ale w nadmiarze, to może być toksyczny, powodując objawy od ciężkiego zaburzenia trawienne śmiertelnym uszkodzeniem wątroby. Spożywane w postaci soli miedzi, utworzone podczas drugiego etapu utleniania miedzi, zielone depozytów węglanu miedzi, zwany także śniedzi, są klasyfikowane przez Narodowy Instytut Zdrowia jako toksyczne dla ludzi. Federal Food and Drug Administration określa wymaganą dziennego spożycia miedzi w dorosłych w 890 mikrogramów, zwykle w ilości pochłanianej w zbilansowanej diecie zawierającej całe ziarna, orzechy i nasiona, a także w szczególności miedzi pokarmy bogate jak wołowiny wątroby i skorupiaków. Niedobór miedzi jest uważana za rzadko.
Miedź i Żywności Kwasy

Większość miedzianych naczyń kuchennych są pokryte cyną lub, coraz częściej, ze stali nierdzewnej, ponieważ interaktywności jest z miedzi Kwasy żywnościowe. Zarówno doświadczeni kucharze i naczyń zalecają specjaliści wyłożone do kuchni miedzi domu z tego powodu. Kwasy żywnościowe, takie jak soki owocowe, wina lub octu może powodować przebarwienia na powierzchniach miedzianych. Bardziej niepokojące te interakcje odzwierciedla wymywanie niewielkich ilości miedzi do żywności. Pytanie, czy wypłukiwanie stanowi niebezpieczeństwo dla osób spożywających jedzenie gotowane w miedziane garnki nie jest łatwo odpowiedzieć. Czy i jak ekspozycja wpływa przechowywania żywności w miedzi, czy nalot przyspiesza efekt wymywania i ile miedzi jest ługowany w kuchni wszystko to wymaga dalszych badań.
Decydując się na Copper Kuchenka

Wybór naczynia z cyny lub okładziną ze stali nierdzewnej kwaśne pokarmy mogą zapobiec reakcji z powierzchni z miedzi. Unikaj bardzo lekkie naczynia miedzi okazje. Zarówno miedź i okładziny ochronne będą cienkie i słabe wyniki. Reserve patelnie miedziane do żywności innych niż kwas. Mimo, że nalot nie mogą wpływać przewodność cieplną, utrzymując miedzi czyste może rozwiać wszelkie obawy związane z nalotem-. Sztuką tradycyjnym kucharza jest posypać klin cytryny z solą i pocierać ją na patelni przed płukanie, suszenie i oddanie pan dalej.