Stal. naczyń ze stali zawiera chrom i nikiel, z określoną liczbą, która ujawnia się procentową każdego metalu: pierwsza liczba wskazuje zawartość chromu i druga liczba wskazuje zawartość niklu. Większość patelnie ze stali nierdzewnej są oceniane 18/10 - 18 procent chromu i niklu - 10 procent lub 18/8 tylko 8 procent z niklu. Patelnie z wysokiej zawartości niklu oceny są stosunkowo nie reaguje, a patelnie zawartości niklu poniżej 8 procent są bardziej skłonne do reagowania z żywności podczas gotowania. Bez odpowiedniej opieki, jednak garnki ze stali nierdzewnej o wysokiej nawet zawartości niklu może wypłukiwać metali w żywności, zwłaszcza jeśli powierzchnia jest uszkodzona.
Nowy Garnki ze stali nierdzewnej

Niezależnie jakości naczyń ze stali szlachetnej, metaliczny smak może wystąpić o nowe garnki i patelnie. Producenci zazwyczaj czyści i poleruje je przed pakowania i wysyłki ich do sprzedaży detalicznej, ale może marudzić metaliczny smak po procesie produkcji. Aby uzyskać najlepsze wyniki, umyć i wysuszyć naczynia natychmiast po wyjęciu go z opakowania. Umyć stali nierdzewnej z łagodnym detergentem do naczyń i miękką ściereczką. Unikaj gąbek ściernych lub detergentów, które mogą porysować powierzchnię patelni i zwiększają metaliczny smak. Złoża kopalin z wodą może zmienić smak żywności, więc może chcesz iść tak daleko, aby używać wody destylowanej do mycia garnków i nie sklejały mineralną.
Kwaśnych pokarmów i stali nierdzewnej

Garnki ze stali nierdzewnej jest powszechnie uważany za najlepszy materiał do gotowania, ponieważ jest to na ogół nie reaguje, co oznacza, że ​​nie będzie reagować z kwaśnych pokarmów, wspólny problem z aluminiowych naczyń. W przypadku garnków ze stali szlachetnej ma niską zawartością niklu, może reagować ze składnikami kwasowymi oraz sok z cytryny, ocet i pomidorów, która powoduje korozję wżerową i korozję na powierzchni do gotowania. Ten pit otwiera garnki do ługowania metali w żywności. Zawsze stosować olej do pieczenia, takie jak olej rzepakowy lub olej pochodzenia roślinnego, który wypełnia w mikroskopijnych wgłębień na patelni, tworząc barierę pomiędzy stali nierdzewnej i żywności. Usunięcie żywności z formy natychmiast po przygotowaniu, aby ograniczyć czas PAN musi reagować z metalem. Natychmiast umyć patelnię, aby usunąć wszelkie pozostałości kwaśne pozostałości.
Stal nierdzewna Pielęgnacja

ze stali nierdzewnej mogą być odporne na zaplamienia, ale to nie jest odporny na zarysowania. Nawet najsłabszy zarysowania na powierzchni do gotowania naraża odsłoniętego metalu, które mogą mieć wpływ na smak pokarmu. Dodatkowo, drapanie usuwa drobne kawałki cząstek metalu tak samo jak ostrzenie noży ze stali nierdzewnej metalowe opiłki usuwa małe, aby krawędź ostra. Szpachle metalowe i łyżki mogą być używane z nierdzewnej stali, ale należy zachować ostrożność, aby nie porysować naczynia. Nigdy nie należy używać szorstkich gąbek ściernych lub klocki wełna stalowa mydło do czyszczenia garnków ze stali nierdzewnej. Najlepszym rozwiązaniem dla przyklejonych na żywności jest moczyć w gorącej patelni, wodą z mydłem, aby zmiękczyć i usunąć jedzenie. W ostateczności, pokrycie zatrzymany jedzenie z sody oczyszczonej i zrobić ciasto z wodą. Sody oczyszczonej, łagodny materiał ścierny, zarośla jedzenie, ale skupić się na szorowanie tylko jedzenie, aby nie porysować metal.