Masło ma niższą temperaturę topnienia niż skrócenie. To powoduje, że masło cookies szybko rozpływa się w piecu i rozłożone cookies. Zastąpić masło w pliku cookie receptury z równą ilością masła smaku skrócenie zachować cookies rozprzestrzenianiu się.

Mąka typu

mąki Ciasto zawiera mniej białka niż wszystkie -purpose mąki. Białka w mące wiąże się z cieczy w recepturze. Mąka Ciasto pozostawia więcej cieczy w ciasteczka swobodnie obracać się w parę w piecu. Para ta powoduje, że pliki cookie rosną i stają się opuchnięte i gruby jak piec. Wymień mąki w swojej recepturze z równą ilością ciasta mąką.
Zakwasie pełnomocników

Wymień sodę w recepturze z proszkiem do pieczenia. Użyj 1 łyżeczka proszku do pieczenia na szklankę mąki w przepisie. W przeciwieństwie do sody, co wymaga dodatkowego składnika kwasowego, aby stworzyć zaczynu reakcji, proszek do pieczenia ma już w nim kwasem. Proszek do pieczenia zapewni windy dla plików cookie i przyspieszyć czas cookies w piecu, zapobieganie rozprzestrzenianiu się.
Pieczenia techniki

Cookies rozprzestrzeniać gdy szybko topnieć piekarnik. Chill ciasto plików cookie przez co najmniej jedną godzinę w lodówce przed pieczeniem ciasteczek, aby zapobiec tego szybkiego rozprzestrzeniania się. Innym sposobem, aby zapobiec szybkie topnienie jest rozgrzać piekarnik 25 stopni Celsjusza wyższa niż przepis sugeruje. Tuż przed umieścić cookies w piecu, włączyć go do odpowiedniej temperatury. Wyższa temperatura pieca ustawia zewnątrz cookies i zachować ich rozprzestrzenianiu.