Jak jalapenos wieku i wzrostu cieplejsze, rozwijają wzdłużnie prążki. Linie te wyglądają jak pęknięty zewnętrznej skórze, ale może być pieprz, gładka, pomimo jego wyglądu. Prążkowana, skóra może mieć miejsce zarówno w czerwonym i zielonym jalapenos i wskazanie temperatury w obu. Poparcie dla idei, że jalapenos z poprzecznie prążkowanych, skórki są bardziej gorąca niż jalapenos z gładkiej skóry pojawiające się głównie anegdotyczne, ale ocena jest rozpowszechniona wśród rolników i kucharzy.
Jalapeno Kolor

Chociaż naukowcy nie udokumentowane to powszechne przekonanie, wielu kucharzy i rolnicy świadczą, że red jalapenos wydają się być lepszy niż zielone. Jalapenos czerwienieją jak dojrzewają, a także rozwijać bardziej gorąca w ich wieku, tak, zaczerwienienie i ciepło może być zarówno konsekwencje procesu starzenia pieprzu zamiast zaczerwienienie powodując ciepło i odwrotnie. Czerwone jalapenos również jaśniejszy smak niż zielone.
Sourcing Spójność

Sklepy detaliczne mają tendencję do kupowania ich jalapenos z tych samych źródeł, w czasie, więc jeśli wiesz, że jeden przechowywać lub produkować stoisko ma tendencję do przenoszenia gorących jalapenos, można oczekiwać, że jalapenos kupujesz tam być gorąco. Podobnie, producenci na rynku rolników, którzy uprawiają jalapenos może zapisać swoje własne nasiona lub zmaksymalizować zmiennych, takich jak słońce i ciepło, które czynią ich jalapenos gorąco. Opierają się na doświadczeniach z przeszłości, gdy wybierając jalapenos na ciepło lub unikania papryki, które mogą być intimidatingly gorąco.
Porze roku

Ponieważ jalapenos uzyskać cieplejsze w ich wieku, jest dobre szansa dostaniesz cieplejsze jalapenos we wrześniu niż w lipcu w większości klimacie umiarkowanym. Jednak, jeśli kupisz jalapenos sklep spożywczy na hurtową, która kupuje im uprawiane w cieplejszym klimacie, jest to trudniejsze do ustalenia, czy zostały one zebrane wcześniej lub później w ich cyklu wzrostu. W rzeczywistości, jeśli jesteś na półkuli północnej i kupić paprykę uprawia się na półkuli południowej, można kupować jalapenos uprawiane latem, chociaż aktualnie przeżywają zimę.