Wszystkie rynku żywności konserwowanej są przetwarzane na ciepło zarówno do uszczelniania ich pojemniki i zabić szkodliwe bakterie, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Obróbki cieplnej jest zakończony w oparciu o rodzaju produktu i podatność na rozwój bakterii wytwarzających toksyny Clostridium botulinum lub zatrucie jadem kiełbasianym, ponieważ są one powszechnie znane. Temperatury potrzebne zabić zarodniki jadem kiełbasianym są znacznie wyższe niż potrzebne do zabicia Listeria. Gotowanie potraw na 170 stopni Celsjusza lub wyższa jest wszystko, co jest potrzebne, aby zabić Listeria; Ta zawsze przekroczona w każdej puszce produktu w ramach przetwarzania uszczelnienia słoiki i zabijać innych bakterii powodujących psucie i drożdży. Pasteryzacja jest przetwarzanie najniższych temperatur stosowane w produkcji żywności w puszkach i wymaga słoiki są ogrzewane do 180 F, zabijając wszystkie bakterie listeria w żywności.
Listeria Podstawy

Listeria jest najczęściej znaleźć na świeże produkty, gotowe do jedzenia mięsa, nabiał i sery niepasteryzowane, wędzone owoce morza i surowych kiełków. Ponieważ elementy te nie są przetwarzane termicznie i są przetwarzane w skażonym obiektu, są najczęściej przedmiotem zanieczyszczeń. Bakterie Listeria nadal rosnąć nawet od chłodnictwa. Przyjmowaniem produkt zanieczyszczony Listeria tworzy symptomy, które są gorsze flulike u dzieci i osób z osłabionym układem odpornościowym. Gorączka, sztywność karku, wymioty, biegunka i osłabienie są objawy listeriozy.
Otwarty Konserwy

Podczas gdy właściwe przetwarzanie żywności konserwowanej zabija wszystkie bakterie obecne powodujące psucie i sprawia, że ​​produkt sterylny, nie przeszkadza to go od zanieczyszczeń po otwarciu. Po otwarciu puszki element żywności, może zostać skażone listerii w kuchni. Praktyka bezpieczną obsługę poprzez przechowywanie otwartych puszkach przedmiotów w oddzielnym pojemniku przykrytym szklanym tworzywa sztucznego lub z wykorzystaniem czystych naczyń przenieść żywności i mycie rąk przed przystąpieniem do pracy. Użyj wszystkich otwartych konserw ciągu dwóch do trzech dni od otwarcia, i przechowywać je w lodówce.
Konserwy Bezpieczeństwa Żywności

Chociaż właściwie żywność w puszkach nie zawierają Listeria, puszek, które są nieprawidłowo przetworzone lub uszkodzone może być skażona. Domowej konserwowanej w puszkach musi być wrzącej łaźni wodnej lub canner ciśnienia dla odpowiedniego czasu przetwarzania na podstawie zaleceń amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, aby zapobiec psucie i pokarmowych choroby. Unikaj za pomocą metody open czajnik z konserw i parowej przetwarzania, gdyż metody te nie są zalecane przez Departament Rolnictwa USA. Jest bardzo mało prawdopodobne, że Listeria może być obecny w nieprawidłowo konserwy dobre ze względu na stosunkowo niską ilość ciepła potrzebnego do ich zabić, ale inne bakterie powodujące psucie i drożdży może powodować niewłaściwie konserwowane elementy do psują. Jeżeli którykolwiek konserwy wygląda i brzydko pachnie, rzucić się bez degustacji.