Jak karmelizacji Twój Miód

fruktoza Honey caramelizes podobny do sacharozy - lub cukier stołowy - począwszy od bezbarwnego do ciemnego karmelu i od bezwonny kompleksowo aromatyczne z niczym więcej niż ciepła, ale robi to szybciej i w niższej temperaturze , Miód caramelizes w około 1 do 2 minut w temperaturze około 240 stopni Celsjusza - znacznie mniej niż w punkcie 350-F-karmelizacji Stół większości cukru. Miód nie jest tak wyrozumiały jak cukier stołowy, jeśli chodzi o czas i temperaturę, choć i gotowanie to już za chwilę na zalecanych 1 do 2 minut na więcej niż 250 F powoduje, że miód przypalać.
Restauracje musisz
Miód w szklanym słoju
Heavy dnem sosem patelni

powlekany silikonem lub drewniana łyżka
Instrukcja

1. Wypełnij rondel o pół z wodą i umieścić go na kuchence. Umieść otwarty słoik miodu bezpośrednio w wodzie i doprowadzić ją do wrzenia.
   

2. Turn off ciepła po uruchomieniu wody do wrzenia i pozwolić słoik miodu usiąść na kilka minut , Wlać miód w ciężkim dnie garnka. Miód rozszerza się simmers. Użyj rondel na tyle duża, więc kochanie nie osiąga więcej niż w połowie boków.
   

3. Zebrać pozostały miód ze słoika za pomocą silikonu lub pokrytych Kopyść i dodać 1 łyżkę wody na kufel. Dołączyć termometr cukierki do rondla i ustawić ogień do minimum.
   

4. Podgrzać miód, aż osiągnie pomiędzy 240 a 250 F bez mieszania go, zwiększając ciepło od niskiego do średnio-niska , Miód zaczyna wrzeć w temperaturze około 240 F.
   

5. Gotować miodu na 240 do 250 F przez 1 do 2 minut, aż do uzyskania pożądanej karmelizacji. Można powiedzieć, że poziom karmelizacji poprzez kolor i aromat.
   

6. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw w spokoju, aż ostygnie do ogrzania. Przenoszenie miód zbyt dużo lub mieszając ją w miarę ochładzania się przyczyny, że do krystalizacji. Chcąc, karmelizowaną miód trochę ciepło, więc można wlać go w pojemniku lub słoju łatwo.
   

7. Wlać miód do słoika lub słoików i przechowywać miód w temperaturze pokojowej. Karmelizowaną miód zachowuje bezterminowo.