Niektóre recepty są bardzo specyficzne co do rodzaju Stout; w związku z tym, jeżeli przepis wymaga jednego rodzaju, można zastąpić go innym. Wspólne pięć rodzajów są suche, aromatyzowane, imperial, płatki owsiane i słodkie. Dry stout są gorzkie i mają smak na podniebieniu suszenia. Smakowe stout są słodsze i mają nuty kawy, czekolady lub owoców. Imperial stout są gęste, mocne i nie spalony, gorzkie po notatki. Stout owsiane są słodkie, bo część słodu otrzymuje z pieczonymi owsa. Słodkie stout są słodzone smaków czekolady i karmelu. Użyj innego typu stout w równych proporcjach do stout przepis wymaga, ale wykorzystać ten, który odpowiada za danie smaki.
Spróbuj Porter

portierzy mają czerwono-brązowego do czarnego koloru i oferują, subtelny smak wędzenia słodu. Smak jest znacznie łagodniejszy niż tęga, ale wciąż ma gorzki smak palonego słodu z. Zawartość alkoholu bagażowych jest mniejsza niż stout. Użyj w równych proporcjach do stout.
Użyj stada lub bulionu

stout są dodawane do zup, sosów i sosów do produkcji ciemnego bogaty smak. Jeśli chcesz niealkoholowe substytut, spróbuj bogate, obfite akcji lub bulionu z kurczaka lub wołowiny, grzyby. Stracisz gorycz i bogactwo stout, ale czas będzie dostarczyć organizmowi niezbędne smaki i do zakończenia przepis. Użyj 1 szklanka akcji za każdy 1 szklanka ciemnego piwa w recepturze.
Dodaj Caramel lub kawy

W deserów, stout są wykorzystywane w sosów, ciast i ciastek, aby dodać smak. Zazwyczaj deser recepty płatki owsiane, słodkie używać smakowe stout - lub które są aromatyzowane nutą karmelu i kawy. Wymień stout z karmelem lub kawy, a nie, aby uzyskać ten sam smak, ale bez alkoholu i piwa-jak posmak. Użyj 1 łyżkę karmelu dla każdego 1/2 szklanki stout lub użyć 1 filiżanka kawy na każdy 1 szklanka ciemnego piwa.
Spróbuj Seltzer

stout są wykorzystywane w panierce ciasto dla smażonych potraw, bo smak i nasycania z stout tworzy lżejsze, smaczniejszy niż tylko za pomocą ciasto mleka lub wody. Aby uzyskać jaśniejszy ciasto, wymienić stout z lżejszym piwa do konsystencji tempura-jak woda lub użyj Seltzer na niealkoholowe cieście.