Można przygotować miękkie bezy z surowych jaj, tak długo, jak podgrzać produkt gotowy do 160 stopni Celsjusza. Kiedy beza jest na górze tortu, pop go w kuchence 350 F przez około 15 minut lub do momentu, szczyty nabierają barwy złocisto-brązowe. Umieść termometr żywności do bezy do testowania temperatury wewnętrznej. Jeśli odczyt jest niższy niż 160 F, dać beza kilka minut czas gotowania.
Gorące Beza

Dekoracyjne, twarde i suche bezy są tworzone przez rurociągi Mieszanina jaj pianką przez rurkę ciasta. Jeśli używasz surowe jajka jako baza dla rurociągów, wysuszyć gotowego produktu na blasze wewnątrz nagrzanego piekarnika do 225 zestaw F do zabijania bakterii. Gotować przez około bezy piped 1 ½ godziny, tłoczenie termometr żywności do środka kilka bezy do badania temperatury wewnętrznej. Wyłączyć piekarnik i pozostawić po gotowaniu bezy siedzieć na dodatkowe godziny dla dodatkowej wyrazistości.
Pasteryzowany Opcja

Jeśli nie chcesz gotować recepty bezy pasteryzowane białka są w gotowości odpowiednie dla łuskane jaj. Pasteryzowanego białka są ogrzewane do bezpiecznych temperaturach, pęknięty, oddzielone i chłodzi. Chociaż pasteryzowane białka bezpieczniejszy alternatywą dla surowego, amerykański Departament Rolnictwa zaleca, gotowane jajka receptury wykorzystują kobiety w ciąży, gdy służąc, niemowlęta i dzieci, osoby starsze i każdy z rozpoznaniem zaatakowanego systemu odpornościowego.

Wymagania chłodnicze

Trzymaj recepty bezy bezpieczne do spożycia po przygotowaniu przez umieszczenie ich w lodówce, przed i po służbie. Przechowywać w warstwach twardych bezy, oddzielając je papierem. Ustaw warstwy bezy w szczelnym pojemniku, w którym można je przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnictwie. Miękkie bezy ulec przechowywania lodówce szybciej, trwające tylko dwa do trzech dni, zanim osiągnie wzrost bakterii niebezpiecznych poziomów, a beza należy wyrzucić.