W przeciwieństwie do chleba świętojańskiego, ziarna kakaowca nie zawierają masło kakaowe, które jest naturalne tłuszczu. Ziarno kakaowe, gdy przetwarzane są na miazgę kakaową, może być włączony do jednego z trzech produktów: pieczenia czekolada, kakao w proszku lub słodzone odmiany czekolady. Surowe kakao w proszku został wciśnięty, aby usunąć większość - ale nie wszystkie -. Z tłuszczu mlecznego
Rodzaje kakao

Tak jak istnieje kilka rodzajów czekolady dostępnych , odmiany kakao wskazać dodatki składników. Surowe kakao w proszku jest gorzka, nie mylić z słodzonego proszku kakaowego stosowanego do mieszanek napojów. Holenderski Proces kakao - znany również jako Europejskiej kakao kakao lub Dutched kakao w proszku - jest traktowane z alkaliami w celu poprawy i zmniejszenia bogactwa naturalne kakao kwasu jest. Kakao naturalne - znany również jako amerykański kakao lub nonalkalized kakao - nie ma dodatków
Pieczenie

W przypadku zamiany kakao do pieczenia chleba świętojańskiego w razie przepis wymaga pieczenia. soda, iść z naturalnego kakao holenderskiego kakao nad procesem. Kwas w surowego kakao będzie reagować z sody oczyszczonej, aby pomóc wypieki wzrosnąć. Kakao w proszku ma silniejszy smak niż proszku chleba świętojańskiego, więc chociaż można zastąpić proszków-for-kubek kubek, może chcesz użyć trochę mniej kakao w proszku przepisów wzywających do chleba świętojańskiego. Mała ilość tłuszczu w proszku kakaowego nie ma wpływu na receptę.
Gotowanie

Gotowanie z czekoladą był popularny na długo zanim stał uczta wiemy dzisiaj. Używane w swej surowej postaci proszku i mieszane z przyprawami, takimi jak papryka chili, staje się natrzeć mięso lub do bazy do sosów, takich jak krety (czyt & quot; mo-kładzie & quot;). W przypadku zamiany surowego kakao na chleb świętojański w pikantnych receptury, szukać naturalnych, nonalkalized kakao. Naturalny kwas w proszku kakaowego pomoże to na połączenie ze swoimi innymi składnikami. Trochę dodatku tłuszczu ma znikomy efekt.