Majonez muszą przestrzegać producenci surowe wymogi bezpieczeństwa. Co najważniejsze, majonez handlowa zawiera składniki wysokiej kwasowe, takie jak ocet i sok z cytryny, które tworzą nieprzyjazne środowisko dla rozwoju bakterii. Dodatkowo, stosowane w majonezie jaja są pasteryzowane komercyjnych, zużywając ciepło zabić bakterie i wirusy.
Przechowywanie Majonez

Amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej żywności strona bezpieczeństwa podaje, że majonez jest bezpieczny w temperaturze pokojowej przez krótki okres czasu, ale majonez należy usunąć po pozostawieniu w temperaturze 50 stopni Celsjusza przez więcej niż osiem godzin. Pytaj chłodzenia zapewnia, że ​​majonez zachowuje swoją konsystencję i smak. University of Wisconsin Extension Program Żywienia Edukacja informuje, że otwarte, w lodówce słoik majonezu zachowuje swoją jakość na okres do sześciu miesięcy, tak długo, jak lodówka chłodzi się w bezpiecznej temperatury przechowywania żywności między 32 a 40 F.


Homemade Majonez

Wszystko majonez nie jest sobie równe, i domowej roboty majonez nigdy nie powinny pozostawać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. W przeciwieństwie do majonezu handlowego majonezu domowych jest zwykle wykonane z surowe jaja, które nie są pasteryzacji. Czasami jaja niepasteryzowane skażone salmonellą, niebezpieczne bakterie, które powoduje objawy takie jak bóle brzucha i biegunka. Salmonella jest szczególnie niebezpieczne dla niemowląt, osób starszych, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym. Domowej roboty majonez nie zawsze zawierają wystarczająco wysoki, sok z cytryny lub kwas ocet zabić szkodliwe bakterie.
Mayonaisse i inne produkty

Chociaż majonez jest bezpieczna do spożycia, dodając majonez do innych pokarmów nie chroni żywność przed rozwojem tych niebezpiecznych bakterii. Na przykład, sałatka ziemniaczana z majonezem i się nigdy nie powinno jaj w lewo w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, a nie więcej niż jedną godzinę w upalny dzień. To samo odnosi się do produktów, które zawierają mięso lub produkty mleczne, które rozwijają się bakterie szybko w temperaturze pomiędzy 40 i 140 F jako środek ostrożności, należy miski sałatki, które zawierają majonez i inne składniki, na lodzie.