Jak zagęścić Starch (5 stopni)

Istnieje wiele kulinarnych skrobi stosowanych do zagęszczania sosów. Amerykanie i mąkę kukurydzianą sprzyjać, ale skrobi z ziemniaków i ryżu, tapioki i maranta są także wspólne zagęszczacze na bazie skrobi. Skrobie różnią się mocą zagęszczający, więc może trzeba dokonać drobnych korekt, kiedy zastępując jeden dla drugiego. Niezależnie od tego, skrobię używasz, wykonują ten sam proces podstawowej.
To, czego potrzebujesz
Bowl lub miarka
Ubij lub widelec
drobnych oczkach sitko (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Ocenić ilość cieczy próbujesz zagęścić. Jeśli jest to zupa, na przykład, twój przepis może wezwać do 3 qt. bulionu. Skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana i maranta wymagają 1 łyżka. środka zagęszczającego każdego kubka płynu. Tapioki i mąki wymagają 2 łyżki.
   

2. Uruchom zimnej wody do miski lub miarka, 1 1/2 łyżki z grubsza. wody na każdy 1 łyżka. skrobi. Niektóre skrobie rozpuścić łatwiej niż inni, więc może trzeba dodać trochę więcej wody. Miotełka energicznie aż form skrobi cienką, grudek masy.
   

3. Wymieszaj pastę skrobi zimnego do gorącego płynu w małych porcjach, zawsze czeka, aż pierwsza ilość miesza się przed dodaniem więcej. Kontynuuj, aż cała skrobia została dodana. Aby jeszcze bardziej zminimalizować ryzyko grudek, można wlać przez sitko o drobnych oczkach.
   

4. Kucharz skrobi w gorącej cieczy, aż zgęstnieje odpowiednio i nie ma smaku wyczuwalne niegotowane skrobi. Skrobia kukurydziana działa prawie natychmiast, ale tylko w bliskim wrzenia. Tapioki ma stosunkowo niską temperaturę zagęszczający, co czyni go dobrym wyborem dla dodając niewielką ilość ostatniej minucie pogrubienie do gotowego dania.
   

5. Podawać gorące sosy natychmiast. Jeśli robisz ciasto lub deser napełniania sosem, schłodzić i przechowywać w lodówce, jak jest potrzebna do czasu.