Większość świeże Zioła są również suszone, co sprawia, że ​​bardziej wygodne i ekonomiczne, jak świeże zioła mogą być powszechnie dostępne. Suszone przyprawy, takie jak rozmaryn, czosnek w proszku, pieprz cayenne i chili w proszku, są szybkie i łatwe w obsłudze. W postaci proszku, Przyprawy mogą być dodawane bezpośrednio do już puree lub w inny sposób zaprawionych ziemniaków. Przy suszeniu całości lub w postaci płatków, jak w przypadku odwodnionych mielonego cebuli, liści rozmarynu i tymianku, że przyprawy dodawane są najlepsze, gdy ziemniaki zostały osuszone i są gotowe do zacieru. Mogą być także dodawane podczas etapu wrzenia. Pozwala to czas na to, aby zwolnić ich przyprawy aromat i smak ziemniaków. Świeże zioła są najlepsze drobno rozdrobniona i dodawane podczas zacierania. Ciepła resztkowego ziemniaków gotować delikatne zioła szybko. Należy unikać stosowania wynika świeżych ziół, takich jak kolendra łodygi, w puree, ponieważ mogą szybko włączyć żylasty.
Gotowane Przyprawy

W niektórych przypadkach, przyprawy są lepiej przygotowane przed użyciem w puree. Tak jest w przypadku czosnku, gdzie intensywność łagodzi pieczenie lub sautéing aż zmięknie lub karmelizowanego. Gotowanie również działa dobrze dla cebuli, które mogą być mielone i karmelizowanymi przed dodaniem do Chichot puree. Przyprawy w kształcie nasion, takie jak kminek koper, kminek lub, lepiej po opiekania. Toast przyprawy w suchym, gorącej patelni na kilka minut przed rozdrobnieniem na proszek i dodać je bezpośrednio do gotowanych ziemniaków.
Pomysły kombinowane

Korzystanie z ziół i przyprawy rozsądnie - za dużo przypraw może przytłoczyć ziemniaka, ukrywając naturalne bogactwo warzyw. Klasyczne Pary obejmują Czosnek pieczony ze świeżym rozmarynem i tymiankiem. Próbują zrównoważyć skutki różnych przypraw. Aromatyczne, takie jak czosnkiem i cebulą, dodać bogactwo i głębię puree, a rodzaje pieprzu, czy czarnego pieprzu cayenne lub dodać ciepła. Bogactwo aromatów mogą być rekompensowane ze świeżym smaku innych przypraw, takich jak bazylia lub cytryny, które, jeśli są stosowane na własną rękę, brak głębi smaku. Umami bogate przyprawy i aromatyczne, takie jak trufle lub sproszkowanych borowików, dodać natychmiastowy bogactwo bez dodatkowego tłuszczu.:

Parowanie z innymi pokarmami

Chociaż może to być kuszące, aby niech wodze fantazji, pamiętaj, tłuczone ziemniaki są najczęściej stosowane jako dodatek, więc ich smaki muszą dobrze harmonizuje z innymi żywności na talerzu. Jeśli obsługujących pieczeń wieprzowa lub kurczaka ze słodkim, owocowym, ostry sos, unikać pikantny przyprawy w puree, aby uniknąć tworzenia zbyt kwaśny płytę. Z kolei, jeśli mięso jest już czosnek ciężki, takie jak przyprawione kebaby, dodać szczyptę czegoś kwaśnego do puree wyciąć bogactwo mięsa. Spróbuj Zatar Bliskiego Wschodu, a mieszanka przypraw sumaka i sezamem.