Jak upiec lekkie i puszyste ciasto czekoladowe bez oleju lub masła

Jeśli chodzi o pieczenie, istnieje wiele sposobów, aby zminimalizować ilość tłuszczu w recepturze bez rozstrzygnięcia dla produktu końcowego, który jest ciężki i suche. Czekoladowe ciastka są idealnymi kandydatami do niskiej zawartości tłuszczu receptur, ponieważ czekolady naturalnie bogatej i intensywny smak. Chociaż podstawienia może ciastka gęstsze, istnieją techniki można użyć, aby zachować ciasto miękkie i puszyste. Dodatkowo, niektóre klasyczne ciasto recepty zawdzięczają światło i sprężynujące do ubitych białek jaj bez pomocy dodatkiem tłuszczów, więc nie ma podstawienia są konieczne.
To, czego potrzebujesz
jogurtu naturalnego
Avocado
niesłodzone jabłkowym
naturalne kakao niesłodzone
mąki tortowej
Ubij
łopatką

Opcje Przepis

1. Zastępca równej ilości zwykły jogurt. Gęsty jogurt, takie jak jogurt grecki styl najlepiej działa i nie konkurować o smaku czekolady.
   

2. Zastępca puree z awokado. Kremowa konsystencja sprawia, że ​​awokado porównywalne substytutem masła w stosunku 1 do 1. Będzie nadawać łagodny smak awokado, więc rozważyć zastosowanie dodatkowych przypraw lub używając go jako substytut tylko część masła, aby zminimalizować jego wpływ na ogólny smak ciasta.
   

3. Zastępca niesłodzone applesauce (lub innego puree owocowe), w stosunku 1: 1. Smak jabłkowy jest zwykle zauważalne, ale nie przytłaczające. Należy pamiętać, że gęste przeciery owocowe, takie jak prune puree będzie przytłaczać tort więcej niż jabłkowym woli.
   

4. Zrób czekolady Angel Food Cake dla puszystych ciasto, które jest praktycznie bez tłuszczu. Do smaku ciasto anioł żywności standardowe receptury, wymienić jedną czwartą mąki z równą ilością przesianej niesłodzonego kakao w proszku.
   

5. Sprawdź, klasyczny czekoladowy biszkopt. Większość receptur biszkopt zawierają niewiele lub nie masło lub olej i mają lekkie i sprężyste jakości.
   Maksymalizacja puszystość
   

   1. Użyj ciasto mąką, a nie uniwersalnych mąki. Ponieważ ciasto mąka jest niższa w białko, to pomoże zapobiec powstawaniu i glutenu hartowanie ciasto. Posiada również delikatna, bardziej miękka konsystencja
      

   2. Użyj naturalny. - Nie - holenderski przetwarzane kakao w proszku, chyba że przepis określa inaczej. Natural kakao jest kwaśny a reakcji z sodą w cieście, aby utworzyć ciasto zapalniczki.
      

   3. przesiewanie suchych składników je napowietrzyć. Użyć trzepaczki mieszać je ze sobą.
      

   4. Wykonaj odpowiednie techniki mieszania. Większość ciasta polegać na tworzeniu się pęcherzyków powietrza w celu uzyskania światła miękiszu tekstury. Aby zachować pęcherzyki powietrza, należy użyć szpachelki delikatnie krotnie w suche składniki po pobili cukier z masłem lub substytut oleju i jaj.
      

   5. Nie nad-piec , Ciasto jest wtedy, gdy wypływa z powrotem z łagodnym worku. Po całkowitym ciasto gotowane zacznie się kurczyć i wysycha, staje się gęstsza.