Making toffi jest w dużej mierze kwestią regulacji temperatury. Zmiany cukru na poziomie molekularnym, jak ogrzać go, i można manipulować, aby stało się twarde i kruche, miękkie i łatwe do pogryzienia, a nawet spin na drobne, pajęczyna wątków, w zależności, jak sobie z tym poradzić. W toffi podejmowania cukru jest zwykle podgrzewana aż caramelizes, następnie wzbogacona śmietany, masła i aromatów. W tym momencie, to wylewa się na chłodnym marmur, gdzie szybko staje się na tyle fajny w obsłudze. Podczas, gdy jest jeszcze ciepłe, można wyciągnąć, rozciągnąć i złożyć kilkakrotnie toffi stworzyć miękkie, żucia tekstury.
Płyty

W chłodne akty kamiennej płycie jako ciepła umywalka, szybko absorbująca dużo ciepła z mieszaniny cukru gorąco. Ta ma kilka istotnych skutków. Po pierwsze, powoduje natychmiastowe zatrzymanie procesu gotowania. Oznacza to, że struktura cukru nie zmieni dalej jak cukierki siedzi, zatrzymując krystalizacji w giętkiego etapie. Chłodzi również cukier do punktu, może być obsługiwane w rękawicach, pozwalając wyciągnąć i rozciągnąć toffi. To pociągnięcie i rozciąganie zmienia toffi z oryginalnym gęstej, zębów, trzymając tekstury do jednego, które jest lżejsze i łatwiejsze do jedzenia.
Testowanie Counter

Granit jest bardzo zróżnicowana w Gęstość i wszystkich, ale najgęstszych odmian są zazwyczaj substancją uszczelniającą, albo w fabryce, albo przez instalatorów. Szczeliwa są bezpieczne jedzenie, i przebywania pod powierzchnią kamienia, więc nie ma wpływu na słodycze. Im większy jest pytanie, czy cukierki zrujnuje drogiego blatu. Wybierz gotowy miejsce na spodzie swojej blacie i rozwinął go z niewielką ilością masła. Zostaw masło na miejscu przez 20 minut lub więcej, a następnie zetrzeć go. Jeśli nie pozostawia plam, nie należy wylewać bezpośrednio na blacie.
Korzystanie z blatu

recepty Toffee określić albo chłodne lub schłodzone płyty, w zależności od specyficzne toffi. Temperatura w pomieszczeniu jest zazwyczaj wystarczająco cool, ale jeśli przepis określa schłodzoną płytę, można schłodzić sekcję licznika z workiem lodu lub zamrożonych żelowymi. Oczyścić miejsce pracy sumiennie, a następnie oleju lub masła lekko. Wlej toffi na przygotowanej powierzchni, za pomocą szpatułki żaroodporne zebrać je razem, ile potrzeba. Po kilku minutach, rozpocząć unoszenie krawędzi z łopatką i składanie ich do środka. Gdy ostygnie na tyle, aby obsłużyć wygodnie dłonią w rękawiczce, jesteś gotowy, aby wyciągnąć toffi.
Oddzielna Slab

Mimo że marmur jest najczęściej używany kamienia na oddzielnej płycie podejmowania cukierków, granit jest praktycznym rozwiązaniem. Jest to trudniejsze i bardziej gęsta niż marmuru i mniej podatne na pękanie, więc trudniej jest uszkodzić, jak można umieścić go i wyjąć ją ponownie. Jeśli właśnie miał zainstalowane liczniki granitu, poproś instalatora wyciąć wam kawał samego granitu od dostaw skrawki. Jeśli nie jest to dokładne dopasowanie dostępne, wybierz kolor, który uzupełnia istniejące liczniki i reszty wystroju. W ten sposób masz możliwość pozostawienia swoją płytę, kiedy nie jest w użyciu, oraz przekształcając go w element dekoracyjny.