Przy ustalaniu, czy dojrzała brzoskwinia Gruzja jest kolej brzoskwini i szukać na żółtym tyłu nie narażone na działanie promieni słonecznych. Gdy brzoskwinia Gruzja dojrzewa, odsłoniętą skórę nie będzie już zielone przyciemniane skórę. Ton owoców na skórę zmieni się w pomarańczowy różowy odcień. Jak brzoskwinia dojrzewa jego ciało będzie nieco trudne, ale nadal miękkie w dotyku.
Rozmiar

Gruzja rosną brzoskwinie w odniesieniu do warunków w atmosferze podczas finału tygodni dojrzewania. Zawartość wody i cukru w ​​brzoskwini Gruzji wpływa również na wzrost dojrzałych brzoskwiń. Brzoskwinia będzie okrągła jak dojrzewa.
Smak

Gdy brzoskwinia Gruzja jest dojrzałe będzie miał słodki, owocowy, lekko kwaśny smak. Brzoskwinie zbierane w późniejszym okresie mają zazwyczaj wyższą zawartość cukru. Niektóre odmiany brzoskwiń Gruzja wydaje się, że brakuje soczystości. University of Georgia naukowców przypisują to utlenianie i wewnętrznego brązowienia podczas przechowywania i transportu.
Odmian winorośli

Jest blisko czterech kilkanaście odmian brzoskwiń Gruzji. Empress brzoskwinie są dobre do pieczenia ciast i ciastek. Clingstone i freestone brzoskwinie są doskonałe do sałatek owocowych i konserw, a są nazywane dla nasion i mięsa z owocami. Mięso clingstone brzoskwinia nie spaść z pit, ale mięso freestone brzoskwinia spada łatwo przy studni.