W procesie fermentacji, obecny w mieszaninie drożdży zużywa cukry z zacieru, przekształcając je w energię. Drożdże zwolnić dwa produkty uboczne: dwutlenek węgla i alkohol. Gdy poziom alkoholu w mieszaninie wzrasta do pewnego poziomu, hamuje fermentacji. Do tego czasu, jednak drożdże nadal uwolnienia zarówno alkoholu, jak i dwutlenek węgla. Ten dwutlenek węgla powoduje pęcherzyki w piwie, ale zbyt wiele z nich może mieć niebezpieczne skutki dla nowej partii.
Zapobieganie Bad Bubbles

Jednym z wyzwań parzenia jest uzyskanie pożądanego poziomu dwutlenku węgla, aby dać piwu jego Fizz. Zbyt duża ilość dwutlenku węgla powoduje nadmiernie gazowanych piwo, lub, co gorsza, może pęknąć pojemnika. Pojemnik, w którym zachodzi fermentacja jest wyposażony w blokadę fermentacji, który uwalnia się dwutlenek węgla wytwarzany w procesie. Raz pęcherzyki przestały pojawiać się w zamku, fermentacja zatrzymany (choć czasami może zatrzymać proces czasowo z innych powodów, takich jak zmiana temperatury). Fermentacja, gdy przestała piwa dodaje się niewielką ilość cukru, a następnie zalewania butelek piwa. Drożdże zużywają cukier zalewowy, tworząc pęcherzyki dwutlenku węgla, które nadają piwu jego Fizz.
Butelka Bomb

Jeśli nie fermentacji przed butelkowaniem całkowicie zatrzymany, Kombinacja ciągłej fermentacji i dodanego karbonizacji utworzonego przez cukru zalewania powoduje nagromadzenie dwutlenku węgla w butelkach. Może to prowadzić do zbyt wysokiego ciśnienia w butelce. W skrajnych przypadkach może to prowadzić do tzw & quot; butelka bomba & quot; w którym ciśnienie dwutlenku węgla wymusza kapturek butelki, natryskiwanie piwo wszędzie. Wynik końcowy jest lepkie bałagan i zmarnowane partii piwa.
Unikanie Piwo Bomb

Jedynym sposobem uniknięcia nadmiaru gazowanych jest, aby upewnić się, że fermentacja ma Przed butelkowaniem całkowicie wykończone. To nie musi się zdarzyć, gdy pojawiają się pęcherzyki zatrzymać w zamku fermentacji. Ze względów bezpieczeństwa, zaleca Beersmith pracę dwóch tygodni lub dłużej fermentacji zakończenia, nawet jeśli pęcherzyki przestały pojawiać się, ponieważ brak pęcherzyków może być wynikiem czasowej przerwy w procesie fermentacji. Czeka, aż fermentacja jest naprawdę pełna jest jedynym sposobem, aby zapobiec nadmiernej gazowane piwo i problemy, może to prowadzić do.