Ludzie zostały fermentacji owoców i ziaren od tysięcy lat, produkcji wina i piwa w różnym stopniu wytrzymałości. Destylacji jest również starożytna technika, stosowana od tysięcy lat skoncentrować kwiatowe i roślinne olejki eteryczne dla perfumerii i leków. Pod koniec średniowiecza, Europejczycy zaczęli łączyć te dwie techniki, tworząc napojów alkoholowych przez fermentację i destylację skupić jego zawartości alkoholu. Alkohol odparowuje się w niższej temperaturze niż woda, to w przypadku cieczy delikatnie ogrzewa większość rozpyloną uchwycone w wciąż składają się z alkoholu.
Mellowing Alcoholu

Bardzo czysty alkohol prosto z wciąż jest przydatny do rozpuszczania substancji chemicznych lub dostarczanie czystego spalania płomień, ale nie jest to bardzo przyjemne do picia. Jej opary są wystarczająco skoncentrowane, aby wziąć oddech niczego nie podejrzewających pijącej od hotelu, a jego smak jest trudne, tłustej i ogniste. Aby napojów łatwiejszym i mniej niebezpieczne konsumować, to zwykle rozcieńczony do określonego procentowo przez dodanie wody. Niektóre duchy są w wieku w dębowych beczkach, dając im bursztynowy kolor i łagodniejszy, bardziej złożony smak. Złote tequile wieku można w ten sposób, choć niedrogie marki są po prostu pociemniały z karmelem kolorystyce.:

Dowód
alkoholem i

Ponieważ alkohol jest naturalnie czysta i woda jest rutynowo dodaje, bez skrupułów można łatwo oszukiwać gorzelników swoich klientów poprzez rozcieńczenie ich produkt niepotrzebnie. Przezorni klienci, takie jak British Navy - i gorzelników świadomi swej reputacji - opracowali technikę, aby wykazać, czy alkohol był w pełni sił. Kiedyś, aby zwilżyć próbkę niewielką ilość prochu, a następnie zapalił proszek z meczu. Jeśli rozpylany, alcohol był słaby, a jeśli jest spalane swobodnie alkohol był zbyt silny. W odpowiednim procent - między 55 a 60 procent lub 110 do 120 dowodu - proszek spali stale, ale delikatnie
amerykański Wykorzystanie

większości marek. tequili i inne napoje sprzedawane w Stanach Zjednoczonych są dostosowane do 80 dowód lub alkoholu około 40 procent. To jest na tyle niska, aby być przyjemne napojów, ale na tyle wysokie, aby pozostać silnym. & Quot; Overproof & quot; tequile w zakresie do 60 procent alkoholu lub 120 dowodu nie są znane, ale są one stosunkowo rzadkie produkty specjalistyczne. Whisky i rum tej siły są często sprzedawane jako & quot; Siła beczki, & quot; ale termin nie jest powszechnie stosowany z tequili.