solance trzonek szynka w garnku, pojemnik lub inne naczynie z niereaktywną materiału. Wspólne opcje to plastik, szkło, stal nierdzewna, emaliowane lub ceramicznych. Zapobiega to uszkodzeniu naczynia z soli albo dowolną kwaśną substancji można wymienić na smak. Zapobiega również reakcję pomiędzy materiałem i tych składników, które mogą nadawać smak oraz off off kolor na wieprzowinę.
Morskie

osolonej wodzie jest podstawą Rozwiązanie solenia i technicznie wszystko, co niezbędne dla procesów chemicznych, które przenoszą wilgoć i zapach do mięsa. Użyć wystarczającej ilości wody do pełnej zanurzać chwytu szynki; zalać 1 galon lub więcej do naczynia kąpieli solankowych w razie potrzeby. Następnie wymieszać z solą, aż będzie całkowicie się rozpuści. Ilość soli zależy od jej wagi objętościowo. Użyj około 2 szklanki soli koszernej kryształu, 1 1/2 szklanki soli koszernej lub 1 szklanka nie jodowanej soli kuchennej na galon wody.
Innych cieczy

Jeśli chcesz, aby solanki dwukrotnie jako marynaty, wymienić 1/3 do 2/3 wody z aromatyczne cieczy. Więcej wody wymienić, silniejszy smak nadawany; mniej czasu masz do solanki, tym bardziej drugiej cieczy należy użyć. Na trzonie szynką, niektóre opcje uzupełniające obejmują smaczne soku jabłkowego lub cydru, sok pomarańczowy, sok ananasowy, ocet cydr, wino, piwo, herbatę, a nawet zapasy.
Przyprawa solanki

Dodaj przyprawy do solanki szynki Shank jest bardziej aromatyczne przez przyprawy. Start z środek słodzący, aby zrównoważyć zasolenia trochę; cukier, brązowy cukier, melasa, miód lub syrop klonowy wszystko działa dobrze, i powinny być wybrane przez dopasowanie smaki do innych wtrąceń w solance. Następnie dodać aromaty, zioła i przyprawy, które uzupełniają resztę składników. Czosnek, imbir, cebula, skórka owoców cytrusowych, czarny lub biały pieprz, oregano, majeranek, bazylia, tymianek, rozmaryn, papryka lub pieprz chili w proszku ulubionym jest kilka możliwości.
Soak

Zanurzyć trzon szynka w roztworze solenia, gdy będzie gotowa. Dodanie nieco więcej wody w zależności od potrzeb, gdy nie jest całkowicie pokryte. Aby zapobiec szybkiemu rozwojowi bakterii i choroby przenoszone przez żywność, solanką w lodówce, więc pozostaje poniżej 40 szynką stopni Celsjusza. Zanurzyć wieprzowiny przez co najmniej 6 do 8 godzin i do około 48 godzin. Zrzuci solanki, kiedy jesteś z nim zrobić. To zostało zanieczyszczone przez surowego mięsa wieprzowego. I mimo, marynaty można gotowane przez 5 minut w celu ich sterylizacji, solanka jest zbyt słone przekształcić w sosie lub glazury.