Jak wyrzeźbić Prime Rib na recepcji (8 stopni)

Czy jesteś profesjonalny kucharz serwującą żeberka na kilkaset gości lub ambitny domu gotować służąc żeberka na imprezę recepcji, rzeźba to we właściwy sposób obniża Twoje koszty żywności, tworzy piękny prezentacji i sprawia, że ​​goście byli zadowoleni. Cięcie jednolitych plastrów jest najważniejszą częścią rzeźba żeberka, ponieważ minimalizuje straty i zapewnia, że ​​wystarczy dla wszystkich. Musisz wiedzieć, ile głównym gotować, aby wiedzieć, ile trzeba rzeźbić, więc rzeźba, lub co najmniej przygotowanie do niej, rzeczywiście zaczyna się przed gotowania robi.
To, czego potrzebujesz
12- cala lub dłużej Nóż ten
widelec
honowania stali
Instrukcje

1. Zapoznaj się z żeberka z pieca po jej upiec i odstawić na 45 do 60 minut. - 45 minut, jeśli waży 10 funtów lub mniej, i 60 minut, jeżeli waży więcej niż 10 funtów
   

2. Chwyć kości i pochylenia głównego żebra się przy pracy powierzchnia kilka cali. Ustaw ostrze długi nożem na szczycie kości, jeżeli spełniają one wargę tłuszczowej. Pokrój w kierunku żeberka, między wargą tłuszczowej i kości, aż do nasady kości. Jeśli masz bez kości żeberka, nie trzeba nic robić, dopóki na to nie patrzeć.
   

3. Wchodzisz na prime rib na zewnątrz kości od mięsa, jak zawias, a następnie pokroić cienki kawałek tkanki łącznej, która utrzymuje je do mięsa. Możesz wybrać mięso od kości terminie lub wyrzucić zestaw kości w ogóle. Ustaw żeberka z ostrym, wargi tłuszczowej zwróconej od Ciebie.
   

4. nik szczyt gotowane żeberka około 1/4 cala głęboko ostrym nożem, aby zaznaczyć, jak wiele porcje będzie rzeźbić. Zrobić pierwszy wynik 1/2 cala z prawego końca żeberka. Kontynuuj punktacji żeberka w odstępach 1/2-calowych. Każdy kawałek waży około 8 uncji.
   

5. Trzymaj żeberka w ciepłym piekarniku z drzwi podparte otwarte 1 lub 2 cali z ręcznikiem aż do serwisu. Weź zeberka do omelty kiedy jesteś gotowy, aby jej służyć.
   

6. Ustaw ostrze nożem w pierwszym wyniku dokonanego. Trzymać w miejscu żeberka z widelec. Pokrój pierwszy kawałek żeberka za pomocą długich, staranne uderzeń, wykorzystując długość całego ostrza. Mniej uderzeń użyć noża, tym lepiej. Ustaw kawałek końcowy żeberka przeznaczone na gościa, który chce dobrze zrobić kawałek.
   

7. Ustaw ostrze nożem na następnej wynik i plasterek przez żeberka, ponownie wykorzystanie całej długości łopatki w długich, gładkich uderzeń. Użyj szczypce obsługujących umieścić stek na talerzu Gościa.
   

8. Kontynuuj krojenie żeberka za pomocą punktacji jako przewodnik. Przetrzyj ostrze noża za pomocą wilgotnego ręcznika i doskonalić go na ostrzałkę jeśli zauważysz, że zaczyna się nudne.