Wiele hoppin' John połączenia recepty na Golonka, ale boczek jest popularnym substytutem. W przypadku korzystania z boczek, pokroić je w plastry i kilku brąz to w garnku na średnim ogniu wraz z pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w kostkę zielonej papryki. Jeśli chcesz, możesz także dodać kilka pokrojone łodygi selera lub szalotki. Saute na kilka minut, aż się rumiane. Dodaj drobno mielone ząbek czosnku lub dwa i smażyć aż pachnące, w razie potrzeby. Dodaj czarne-Eyed Peas i stawu skokowego szynka - jeśli używasz go - i napełnić wodą aż po prostu obejmuje groch. W zależności od kucharza i receptury, hoppin "John może być doprawione liście laurowe, tymianek i /lub pieprzem cayenne; dodać liść laurowy lub kilka kresek pożądanych przypraw do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny lub aż będą miękkie, ale groch nie rozgotowana. Odcedzić pozostałą gotowania cieczy i doprawić solą i pieprzem.