Marynowanie lub solenia noc chicken może mieć dramatyczny wpływ na jakość końcowego naczynia, blokowanie na wilgoć i wlewu mięso smak. Wnoszenia kurczaka w roztworze soli koszernej ¼ szklanki na litr wody jest ważnym krokiem przed grillowanie, gdzie suche ciepło może szybko wyssać wilgoci w mięsie, w szczególności do piersi. Kurczak może być solone w szczelnie zamykanym pojemniku przez 24 godziny w lodówce, ale piersi bez kości trzeba tylko kilka godzin. Uniwersalne marynata łączy oleju, sól, przyprawy i kwas, zazwyczaj w postaci octu, wina lub octu cytrusów /wina. Dodawanie czosnku i musztardy sprawia podstawowe marynaty, ale dla marynacie stylu azjatyckim sosem sojowym i dodać imbir. Jednak intensywne smaki, nigdy nie używać wilgotnej marynatę do podlać kurczaka z grilla, ponieważ bakterie mogą wciąż rozwijać się w cieczy.
Kurczaka Classics

Dla garstki kurczaka dania, przyprawy definiuje je. Aby Jamaican Jerk Chicken, przygotować pikantny mokro pocierać z tymianku, cynamonu, gałki muszkatołowej i kolendrą na aromat i imbiru, pieprzu cayenne i ziele angielskie dla rzutu odróżniającego. Aby przejść Cajun, wymieszać cayenne, paprykę i pieprz, oregano, tymianek, czosnek i cebula w proszku. Ponownego tworzenia lurid odcień kurczaka tandoori wymaga garam masala, kurkuma i jogurt, z kolendry, imbiru i papryka zapewniając wykończenia. Rub mieszaninę całego i pozostawić do marynować przez noc. Bawoły skrzydła, z drugiej strony, trzeba połysk, a także kęs. Przynieś gorący sos, pieprz cayenne, sól, sok z cytryny i miód do szybkiego wrzenia, a następnie pozostawić do zmniejszenia sos na małym ogniu. Pogłębiania skrzydła w warstwach szkliwa skórę słodkie, pikantne i kwaśny smak, jak i koloru.
Bezpiecznego postępowania

Jak zawsze podczas pracy z surowego kurczaka, pewne kwestie bezpieczeństwa wchodzi w grę. Na początek, oprzeć się pokusie, aby umyć kurczaka przed przypraw, które będą rozłożone, a nie zabić bakterie. Myć ręce, choć, po tarcie dowolną kombinację przypraw na kurczaka surowego i wstrząsnąć przyprawy na rękach, a nie powrót do mieszanki dla innego garść. Wszystkie marynowanie powinny być w lodówce z kurczaka w zamkniętej torbie lub przykrytej płytce. Umieść go na najniższym półce lodówki, aby zatrzymać soki kapią na innych pozycjach. Należy pamiętać, że jednak silnym marynata, nie ma odpowiednika kurczaka ceviche. Kurczak nie nadaje się do jedzenia, aż gotowane przez do bezpiecznej temperatury.