Poszukaj wieprzowiny, która jest świeże. Żeberka są dłuższe długości i mają więcej kości niż żeberka. Pochodzą one z jednej płyty lub w opakowaniach o dwóch lub trzech. Płyta powinna mieć około 11 kości. Żeberka nie są drogie i zwykle kosztuje $ 2 do 6 dolarów za funt. Płyta składa się z 4 do 6 funtów. zaprasza na dwóch lub trzech osób.
Rib Rub

Użyj brązowego cukru, które zostały opakowane i zapieczętowane mocno. Oprócz brązowego cukru, podstawowy składa się z suchej rub musztardą, czosnkiem, solą i proszkiem cebuli. Dla Memphis stylu rub, dodać pieprz cayenne i stylu Texas, dodać oregano. Dla stylu Kansas City, dodać chili w proszku. Przyprawy należy wymieszać i przechowywać w szczelnym pojemniku aż do czasu użycia.
Gotowanie

Z boku mięsa w dół, usuń skórzaste skóry zwane membrany z żebra. Ta metoda pozwoli smaki lepiej przenikają do mięsa. Choć nie jest to konieczne, gotowanie żebra pierwsze spowoduje dodatkową czułości. Płaszcz z przodu iz tyłu z żebra równomiernie z rub. Gotować żeberka w piekarniku lub na grillu. Gotować powoli przez najlepszych wyników.
Patelnie i Naczynia

Jeśli zdecydujesz się na piec gotować żebra, gotować je w dużej pieczenia co najmniej 13-by- 9-by-2 wielkości. Jeśli grillowanie, użyć kleszczy, aby włączyć żebra.