Sculpins są bardzo duże rodzina ryb morskich z ponad 100 znanych gatunków w wodach Alaski sam. Większość z nich jest stosunkowo niewielka, rzadko rośnie do ponad patelni lub dwa, a oni rzadko zbierane w handlu. Jest stosunkowo mało mięsa na nich i ich trujące kolce ich trudne do zaokrąglić w zakładzie przetwórczym. Jeśli znajdziesz jakiś w lokalnym sklepie, są one zwykle filleted i mają kolce usunięte. W przypadku zakupu całego sculpin lub złapać się, nosić rękawice do ochrony rąk. Trzymaj ryby przez jego dolną wargę i odciąć kolce z nożyc kuchennych, a następnie przeskalować go i albo filet i wypatroszyć go tak jak każdy podobny panfish.
Keeping it real

niezwykłe i dramatyczne wygląd sculpins i ich krewnych czyni je ciekawym wyborem dla gotowania całość. Natrzeć skórę lekko olejem i doprawić go wewnątrz i na zewnątrz, a następnie grill to w średnim ogniu przez cztery do sześciu minut na boku lub do momentu, gotowane na to po sprawdzeniu go czubkiem noża szkielecie. Alternatywnie, piec w naczyniu do zapiekania lub patelni blachy z wyboru świeżych ziół. Sculpin jest również doskonała, gdy piecze się w złożu soli kamiennej. Rozgrzej soli w piekarniku w temperaturze 400 stopni Celsjusza, a następnie za pomocą łyżki zakopać ryby w soli. Piec 10 do 12 minut, a następnie ostrożnie wyjąć je i szczotki nadmiaru soli.
Dzieł Filet

Podobnie jak inne firmy, białym mięsie ryb, sculpin jest najbardziej wszechstronny w postaci filetów bez kości. Sprawdź tuż nad obszarem piersiowej opuszkami palców dla małych kości pinowych, które są czasem straconych podczas usuwania kości. Możesz zastąpić sculpin dzwoniących w większości receptur, rock dorsza, plamiaka dorsza lub podobnych ryb. Piec filety za 8 do 10 minut w temperaturze 400 F, lub ich chleb i smażyć na złoty kolor w gorącej patelni. Skóra na filety są najlepsze do grillowania, ponieważ sculpin jest bardziej krucha niż niektóre inne ryby i potrzeb skóry trzymać się razem.
Zupy i gulasze

Dla przybrzeżne rybacy stosunkowo mała i brzydka sculpin często pozostających na koniec dnia, i tak jak inne niesprzedanych ryb stało się kolacja. Obfite, rustykalne zupy rybne i dania jednogarnkowe - bouillabaisse Francji, Włoch zuppa di pesce, cioppino chowder Kalifornii i Nowej Anglii - są odpowiednie miejsc dla sculpin. Dodaj filleted części późno, tylko w ciągu ostatnich 15 do 20 minut gotowania, tak delikatne mięso nie przesmażyć i rozpadać. Dodaje ciało i skórę do bulionu bogactwo, więc używaj go, jeśli to możliwe. Jeśli nie chcesz, skórę-na części w misce, zastrzegamy sobie skórę podczas przygotować filety i gotować je w bulionie. Po wzbogaca zupę, zdjąć i wyrzucić ją.