Jak dym Ryby w Brinkmann Smoker (7 kroków)

Gdy wracasz do domu z połowów z więcej niż można jeść na kolację, możesz zamrozić ryb, można go, lub dać dodatkowe do znajomego. Jeszcze lepiej, to dlaczego nie pali swoje dodatkowe ryby? Jeśli palacz i kilka niedrogich składników, można tworzyć własne przetargu ryby wędzone w domu
to, czego potrzebujesz
oczyszczone ryby
Kawałki drewniane
solanki. Koszerne sól, cukier brązowy, CWU

Brinkmann palacza
Basting sosem (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Wybierz gatunków ryb o wysokiej zawartości tłuszczów treści /olej do najlepszych wyników, takich jak sum, łosoś, śledź, pachniał, siei, pstrąg, bass, shad i jesiotra. Użyć świeżo starannie oczyszczone ryby lub rozmrożone ryby mrożone.
   

2. Sprzedam zrębki. Wybierz Hickory lub Mesquite na ostrym zapachu, dymu lub orzech lub owoców lasu na łagodniejszy smak. Kup olcha na lekki smak, który uzupełnia ryby. Według ekspertów palenia Jeff Phillips, olcha jest korzystne dla większości ryb i jest szczególnie smaczne do palenia łososia lub pstrąga.
   

3. Przygotowanie do wędzenia ryb w zależności od wielkości. Małe ryby takie jak pachniał może być wędzona w całości, ale w większości średniej wielkości ryb takich jak pstrąg i kanałowych należy wypatroszone koty i podziału. Filet większe ryby, takie jak łosoś i Steelhead, lub pocięte na kawałki ryby równej wielkości. Skóry, takich jak ryby sum lub Bullhead i starannie skali innych, jeśli chcesz palić ryby ze skóry na.
   

4. Przygotowanie solanki przy użyciu wody podstawowe 1 galon, 2 szklanki soli i 2 koszerne szklanki brązowego cukru. Zanurzyć ryby w solance o ośmiu do 12 godzin --- mniej czasu na mniejsze porcje ryb i więcej dla dużych kawałków. Opłukać rybę w chłodnym bieżącą wodą i osuszyć. Niech powietrze suche ryb na godzinę.
   

5. Przygotuj palacz podczas suszenia ryb, co daje ciepło do 200 stopni F, zgodnie z zaleceniami producenta (patrz uwaga poniżej o elektryczne, gazowe i palacze węgiel). Napełnij miskę wody w palacza i upewnij się, że jest na parze przed dodaniem ryb do palacza. Moczyć w wodzie zrębki przez co najmniej 30 minut przed dodaniem do palacza.
   

6. Monitorowanie palacz i utrzymywanie temperatury na lub w pobliżu 200 stopni F dla najlepszych rezultatów. Dodać namoczone wióry do palacza, aż masz stały strumień uciekającego od góry dymu i regulowania ciepła jak to konieczne, aby utrzymać dym stały. Ostrożnie zorganizować solone i suszone ryby na ciepłym grill palacza.
   

7. Dym ryby na około dwie godziny lub dłużej w przypadku większych kawałków. Dostosować czas palenia w zależności od temperatury w palacza. Ryby wędzone wymaga temperatury 120 do 200 stopni F prowadzonego dla jednego do pięciu godzin, zgodnie z Virginia Polytechnic Institute i State University. Przetestować część ryb po dwóch godzinach: Powinno być niestabilny i nieprzejrzysty. Schłodzić ryby dokładnie (chyba, że ​​jedzenie jest ciepłe).