Jednak może się to wydawać oczywiste, zbyt często z kurczaka idzie na grilla w letniej szafie, że nie został prawidłowo przygotowany do zadania, w wyniku spalone ciała, ups flary i klejenia. Przed węgle są oświetlone, wyczyścić grill dokładnie szczotką drucianą, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie zanurzyć w ręcznika papierowego lub warzyw, oliwy z oliwek, rzepaku i przetrzeć ją na stojaku. Olej będzie stanowić tarczę ochronną pomiędzy ciepłem i mięsa. Raz chicken jest na ruszcie, nie powinien być włączony tak długo, jak to wystaje na ruszcie. Będzie ona odciągnąć po to gotowy. Kurczak gotuje najlepiej na gorącym grillu z ciepła pośredniego. Ogólna temperatura powinna wynosić około grill 300 stopni Celsjusza. W przypadku korzystania z węgla drzewnego, bank węgle tylko po jednej stronie. Alternatywnie, zestaw palników do średnio-zaawansowanych z jednej strony, a z drugiej strony niskie, jeśli gotowanie z gazu.
Pobicia solanki

piersi z kurczaka, w szczególności, są podatne do wysuszenia na grill. Solanka jest dosłownie proste rozwiązanie, pomagając zachować cenne białka wilgoci. Marynować kurczaka w szczelnie zamykanym pojemniku z 1 łyżką soli koszernej każdy i brązowy cukru na szklankę wody. Dwie godziny chłodnicze wystarcza na solance; dłużej, a mięso może okazać trudne i mydłem. Weź Chicken Out lodówce, spłukać pod bieżącą wodą solanki do zmniejszenia zasolenia, poklepać go sucha i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. W tym miejscu należy dodać trzeć do kurczaka, w razie potrzeby. Zacierając wszystkie części kurczaka z brązowym cukrem, solą, pieprzem i papryką daje mięsu zarówno skorupę i trochę smak. Przede wszystkim, nie należy umieszczać na sos lub glazury w tym momencie. Wysoka zawartość cukru doprowadzi do wyrównania wzloty i da gorzki, spalony smak.
Grill Nauka

uda i nogi Nawet kością są delikatne w twarz ostrej ciepła grillem i może szybko ścieka tłuszcz na węgle, w wyniku spalonej skóry przed wewnątrz nawet zaczęła się gotować. Sztuką jest, aby gotować kurczaka powoli, skóra-side up, na chłodnej stronie grill z pokrywą na. Jak tylko zacznie się tłuszczu render, przerzucić kawałek na skórę-stronie i grill na małym ogniu przez 25 minut. Bramka crisping skórę na gorącej stronie grill na minutę lub dwie. Istotne jest, aby sprawdzić temperaturę wewnątrz każdego kawałka z termometrem natychmiastowy odczyt kucharza, a nie na oko proces. Termometr powinien przeczytać co najmniej 160 stopni F, która pojawi się w bezpieczne 165 jako spoczywa kurczaka, ostateczna ważnym krokiem.
Porady

z kurczaka piersi może zbyt łatwo obrócić sucha i twarda z grilla. Prosta recepta jest spłaszczyć piersi do jeszcze rzadkość. Umieść piersi pomiędzy folią lub w zamykanym worku plastikowym i walić go z młotkiem lub zwinąć ją z wałkiem do ciasta. Podobnie imponujące jest owijanie cegły gospodarstw domowych w folię aluminiową i odpoczynku to na górze piersi z kurczaka. Pomoże gotować pierś równomiernie, wydobyć Sear znaki z grilla oraz zapewnić wystarczającą osłonę do zatrzymywania wilgoci. Jeśli nie jest dostępny z cegły, czyste, ciężka patelnia wystarczy. Zobacz off żadnych flary ups przez dousing kurczaka lekko cytryną lub sokiem pomarańczowym. Będzie to również sezon mięsa. Jednak rezerwuje Basting z ciężkim sosie z czerwonego lub braku owoców cytrusowych lub sosem ocet z ostatnich kilku minut, gdy cukry i oleje będą łatwiej wchłania.:

Całego kurczaka

Aby ugotować całego kurczaka z minimum zamieszania, wspierać go z otwartą puszką piwa włożonej do gniazda, używając nogi tworząc dołowi statywu rodzajów. Umieść kurczaka na chłodniejszą część grilla, aby uniknąć ognia i grill na godzinę, aż temperatura wewnętrzna jest wystarczająca. Pozostawienie piwa może w połowie pełna jest bardziej skuteczne niż gest postaci aromatów, jak tłuszcze z kurczaka będzie zanurzać piwo i tak. Lepszym rozwiązaniem jest pierwszym solanki cały kurczak, aby ją nawilżyć, lub pocierać ani myć go z marynaty. Marynata powinna zawierać kwasu, takiego jak soków cytrusowych, wina lub octu z kruchym mięso, z dodatkiem soli i przypraw do smaku. Jednak nigdy nie używaj marynaty do surowego kurczaka ubrać gotowane mięso raz to na grillu.