Chiński szynka jest produkowane przy użyciu wielowiekową proces, który obejmuje solenie mięsa, wiszące do wyschnięcia i pozwalając mu dojrzewać przez kilka miesięcy. Rezultatem jest sucha przedłużonej trwałości produkt mięsny z głębokim, bogatym szynką smaku. Wycenia się w tym charakterystycznym smaku, jest ona wykorzystywana przede wszystkim jako przyprawa i dekoracji, a nie jako danie główne. Chińskie szynki zachowują najwyższą jakość dla 2 lub 3 lata, ale nie byłem znany spożywanie przez ponad 5 lat.
Skąd pochodzi

i solone wędliny wieprzowe są w prawie wszystkich obszarach Chin, ale najbardziej pożądane pochodzą z prowincji Jinhua, Yunnan i Zhejiang. Wśród chińskich kucharzy, Jinhua szynka produkowana w miesiącach zimowych jest uważany za najlepszy z nich. Zimne suche zimy tego obszaru i gorące słoneczne lata przyczyniają się do suszenia i dojrzewania successul z szynki. Rasa świń rodzimych Jinhua, biały w środku i czarny z przodu iz tyłu, ma mięśni i mięsiste tylne nogi z tylko cienką warstwą tłuszczu, pożądanych cech do przygotowywania wieprzowiny do szynki. Szczególna ostrożność jest zrobione w wyborze doskonałe nogi wieprzowe, a te z połamanych kości są odrzucane. Jakiekolwiek odsłonięte części kości w wybranym nogi są usuwane, podobnie jak powłoka mięśni obejmujące mięso, ścięgna i tłuszcz.
Gdzie występuje

Autentyczne chińskie szynką nie mogą być importowane do USA, ponieważ nie spełniają surowe Departament Rolnictwa wymagania dotyczące regulacji temperatury oraz kontroli mięsa. Organizacja Wyżywienia i Rolnictwa ONZ pracuje z chińskich producentów do opracowania standardów i procedur Jinhua szynka, które uczynią go bardziej do przyjęcia międzynarodowych regulatorów żywności. W szynek USA, Smithfield z Virginii i prosciutto, podobne produkty suszony wieprzowe, wykorzystywane są jako substytuty.
How to Use Największa

Jinhua szynka i podobny chiński jest używany do smaku melona, ​​zima zupa danie zima tradycyjnej. Melon zimowy, rzeczywiście duża tykwa o gładkiej zielonej skóry, jest w porównaniu, pokroić w kostkę, duszone kurczaka przyprawione w magazynie, dopóki nie jest przezroczyste i przyozdobionym z kawałkami szynki chińskiej. Ravioli pierogi typu wonton zupę można nadziewane mieszaniną szynki i innych wędlin, podczas gdy część bulion może zawierać zarówno wieprzowiny i kurczaka akcji. Możesz tworzyć własne wersje doskonale prawnych tych i innych potraw przy użyciu kawałków Virginii szynki.