Jak upiec żeberka z wołowiny z czarnym pieprzem skorupa

zeberka jest imponująca, ale proste danie główne. Żeberka to termin, który opisuje kawałek mięsa, w tym żeber, pobranych z tyłu krowy. Jest on powszechnie uważany za jednego z najbardziej aromatyczne kawałki mięsa i to jest szczególnie przetargu przy zakupie koniec schabu, który zawiera mniej tkanki mięśniowej. Przygotuj prosty czarny pieprz inkrustowane żeberka, aby umożliwić smak mięsa być w centrum uwagi.
To, czego potrzebujesz
soli
młynek do pieprzu lub Młynek
brytfanny

termometru do mięsa
Folia aluminiowa
Instrukcje

1. Sprzedam żeberka pieczone, korzystnie od końca lędźwi dla optymalnej czułości. Jeśli nie jesteś pewien, który koniec jest schab i który koniec jest ramię, poprosić rzeźnika. W ogóle, dostaniesz około dwóch porcji z każdego żebra.
   

2. Posypać żeberka z solą dwóch do czterech godzin przed planowanym gotować. Sól pomaga czerpać wodę z mięsa, a proces ten trwa zazwyczaj kilka godzin.
   

3. Rozgrzej piekarnik między 325 stopni i 450 stopni Celsjusza, w zależności od receptury jesteś następnym. Niektórzy kucharze wierzą w pieczenia żeberka powoli w niższych temperaturach, podczas gdy inni wierzą w umieszczeniu pieczone w gorącym piekarniku i piekący na zewnątrz przed włączeniem ciepła w dół.
   

4. Pat mięso suche. Umieść pieprz w młynku przyprawy lub młynek do pieprzu i szlifować je grubo. Przenieść mięso do brytfanny, z boku tłuszczowych do góry, i pocierać świeżo zmielony pieprz na żeberka, przyprawy to dobrze.
   

5. Ustaw brytfanny w nagrzanym piekarniku , Pieczeń pieprz inkrustowane żeberka dopóki termometr mięsa czyta około pięciu do 10 stopni mniej niż żądanej temperatury. Wyjąć żeberka z pieca i umieścić kawałek folii lekko w górę.
   

6. Zezwalaj żeberka odpocząć przez około 15 minut. Wewnętrzna temperatura będzie rosła, jak pieczeń spoczywa i soki są w stanie rozprowadzać, co żeberka mocniejsze i łatwiej kroić.