Zamiast dousing naczynie ze śmietaną, dodać zimnej nisko- tłuszcz mleczny i odparowuje chude mleko. Nie należy mylić z odtłuszczone mleko zagęszczone słodzone mleko skondensowane, syropowatego, słodki produkt zwykle stosowanych w wypieki i cukierki. Odtłuszczone mleko odparowuje jest mleko jest o 0,5 proc - lub odtłuszczonego mleka - to miał między 50 a 60 procent wody usunięte. Aby utworzyć sos Alfredo, saute mielone czosnek w oleju z oliwek i dodać 1 do 2 łyżek mąki. W połączeniu z olejem, aby utworzyć mieszaninę podobną do Roux, a następnie powoli dodaje się kombinację mleka w strumieniu, ciągle mieszając. Kiedy mleko zgęstnieje do pożądanej konsystencji, dodać ser i doprawić solą.
Wystarczy mleka niskotłuszczowego

Jeśli nie wyparowały mleko odtłuszczone w kasie użyj mleko tylko o przepis. Tworzyć garlicky Roux i mieszano w strumieniu 1 procent i 2 procent mleka. Użyj około 1 łyżkę mąki na każde 1 1/3 filiżanki mleka. Nie zapomnij dodać mnóstwo parmezan lub Romano serem
Jaśniej Alfredo Z Ricotta

Na wiosnę i latem, można pragnąć smaki sosie Alfredo. - ale ciężkie składniki ważą się w dół. Zamiast korzystać z serem ricotta śmietany stworzyć lżejsze dania. Wymieszać serem ricotta razem w garnku z odrobiną wody do gotowania makaronu cienkie go. Dodaj 1/2 szklanki startej o ser pecorino dla każdego 1 szklanka mleka ricotta cała. Wymieszaj sos do ugotowanego makaronu i góry go z taśmy z bazylią i przyprawić solą i pieprzem.
Dla Przetwórstwo

Jeśli mleko jest z pytania ze względów etycznych lub zdrowotnych, nadal można odtworzyć smakowitości w sosie Alfredo. Dodać ser & quot; & quot; z przemoczonych surowe orzechy nerkowca, że ​​smak z czosnkiem i drożdży odżywczych. Cienki ser z mleka niesłodzonego masła migdałowego i niemlecznych. Trochę soku z cytryny i tahini dodaje tang przypomina ostry ukąszenie włoski ser twardy.