Uszka składają się z prostego jaj ciasta makaronowego, że jest w trzech podstawowych kolorach. Standard unflavored pasta ciasto podaje barwę złotą przez dodanie semoliny flour.While podstawowe składniki są takie same dla wszystkich odmian, pierożki ciasta mogą być barwione i aromatyzowane przez dodanie blanszowane kruszone i osuszony szpinak lub pomidorów do ciasta. Szpinak daje ciasta zielony odcień, a pomidory kolor to czerwony.
Wypełnienia

Uszka tradycyjnie są wypełnione wędliny, sery i ziół, ale wiele nowoczesnych odmian zawierają także warzywa. Klasyczne włoskie przepisy wymagają nadzieniem tortellini wieprzowiny mielonej, piersi indyka, a nawet prosciutto lub Mortadella. Ser Parmigiano Reggiano zwykle dodaje too. Według Academiabarilla, jedna wariacja na temat tradycyjnej receptury zawiera wypełnienie z duszonym mięsem, goździkami i cebuli. Restauracje i dostawców żywności, restauracje oferują tortellini z różnymi nadzieniami specjalistycznych, w tym szpinak i czosnek palona, ​​dyni, grzybami i szparagami i serem ricotta. Jeśli nie możesz znaleźć smak, który chcesz, spróbuj tortellini w domu. Niektóre strony internetowe oferują instrukcje krok po kroku do budowy idealnego tortellini.
Sosy i Polewy

Uszka pierwotnie były gotowane i podawane w bulionie mięsnym, a nie sosem. To tradycyjny styl serwowania makaronu jest dostępny w wielu restauracjach, które używają bulion pochodzący z wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Podczas przygotowane buliony są dostępne w sklepach spożywczych, wielu kucharzy używać marinara lub sos Alfredo zamiast przy obsłudze tortellini w domu. Sosy te są dostępne w słoikach lub zamrożone i są w różnych kombinacjach smakowych, takich jak czosnek i zioła. Podawać tortellini z bulionem lub sosem tylko, lub na górze z posiekanym mięsem, jak prosciutto lub pokrojone warzywa, takie jak pomidory i pieczarki.