Z jakiego kraju pochodzi kurczak po kijowsku?

Kurczak po Kijowie nie pochodzi z Kijowa i nie jest częścią kuchni ukraińskiej. Tak naprawdę pochodzenie potrawy wciąż pozostaje tajemnicą. Jednak większość historyków jest zgodna, że ​​kurczak kijowski powstał we Francji na początku XIX wieku. Danie zostało prawdopodobnie wymyślone przez francuskiego szefa kuchni Nicolasa Apperta, który jako pierwszy opublikował przepis na kurczaka po kijowsku w swojej książce kucharskiej z 1810 r. „Sztuka konserwacji substancji zwierzęcych i roślinnych”. W swoim przepisie Appert nazwał danie „côtelettes de volaille à la Kijów” (kotlety z kurczaka po kijowsku).