Jak zrobić wino fermentowane Sauerkraut

Kapusta kiszona jest fermentowana danie kapusta, znany jako niemieckie jedzenie, które często towarzyszy jak wieprzowina i mięso kiełbasą. Jednak Chińczycy rzeczywiście zasilone wyprodukował pierwszy fermentowanego kapustę z wina ryżowego ponad 2000 lat temu. Później wyemigrował do Europy. Istnieje wiele różnych receptur kapusta z całego świata, w tym odmian z winem. To przepis na wino fermentuje kapustą wypełnia około tuzina konserw i słoików mogą być zmniejszone o połowę mniejszej partii.
To, czego potrzebujesz
10 funtów. Kapusta
8 łyżek. wytrawiania soli
2 szklanki białego wina
Kiszona sabotaż garnek ceramiczny

Plate
Gallon dzbanek
pokrycie Cloth

Instrukcje

1. Chop lub zniszczyć około 10 funtów. kapusty. Wspólna droga do krojenia kapusty kiszonej kapusty jest zmniejszenie go w połówki lub ćwiartki i cienko kawałek każda część poprzek tworząc bardzo drobne paski.
   

2. Warstwa posiekanego kapusta z 8 łyżki. z zalewą soli w garnek ceramiczny, ubijania każdą warstwę z drewnianym kapustą sabotażu lub podobnego narzędzia, jak przejść. Zapakuj kapustę bardzo mocno. Ubijanie pomaga wilgoci zwalniania z kapustą.
   

3. Wlać 2 szklanki białego wytrawnego wina nad kapustą i soli w garnek.
   

4. Place duże płyty na górze i cieczy z kapusty. Powinien pasować do wnętrza garnek tak, że może naciskać na kompaktowy kapustę.
   

5. Umieść dzbanek galon wody na górze płyty jako ciężar.
   

6. Sprawdź kapustę co kilka godzin, a jeśli płyn nie wzrosła ponad górze kapustą w ciągu 24 godzin, dodać soli, wody w celu pokrycia. Rozpuścić 1 łyżeczka. soli na szklankę wody.
   

7. Przykryć garnek z tkaniny lub gazę, aby zabezpieczyć go przed kurzem i błędów.
   

8. kapustę przechowywać w crock w 60 do 70 stopni Celsjusza dla dwóch do czterech tygodni. Wyższe temperatury przyspieszają proces fermentacji; niższe temperatury wciąż sfermentowanej żywności zachowane dłużej.
   

9. Skim off żadnych szumowiny lub pianki, która tworzy się na wierzchu cieczy co kilka dni. Ta piana jest wynikiem kontaktu z powietrzem i jest całkowicie normalne. Twój kapusta kiszona jest w porządku.
   

10. Smak swoją kapustę okresowo aż do pasuje do Twojego gustu. Po to się robi, to może lub pozostawić go w garnek w chłodnym miejscu i używać go świeże zgodnie z oczekiwaniami.