Podczas fermentacji, skórki winogron są pozostawione do barwienia czerwonego wina. Dania mięsne zawierające wołowina, jagnięcina lub cielęciny często wymagają młody pełny aromat czerwonego wina. Na przykład, Cabernet Sauvignon jest bardzo garbnikowe wino nadające się do dając bogaty smak mięsa i co przetargu. Młody solidne czerwone wino jak Chianti jest wykorzystywany głównie do czerwonych sosów. Nadaje się do gotowania zupy z warzyw korzeniowych lub wołowiny magazynie ziemskie pełne wino. Czerwone wytrawne wino jest dobrym wyborem dla wielu receptur. Zastanów się nad wykorzystaniem tradycyjnych wino do dań regionalnych, takich jak włoskie wina dla włoskich receptur lub francuskiego wina do potraw francuskich. Niektóre inne wina czerwone odpowiednie do gotowania to Pinot Noir, Syrah i Zinfandel.
Białego wina

skórki winogron są zdjęte produkować bezbarwny białe wino. Białe wino jest zwykle dodaje się do przepisów zawierających kurczaka, warzyw i owoców morza. Główne rodzaje białego wina Chardonnay, są Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc, Pinot Gris i Gewurztraminer Viognier. Białe wino ma mnóstwo zawartości alkoholu i bez dodatkowych słodyczy, więc nie musisz się martwić o utratę naturalny smak składników "do słodyczy wina. Białe wytrawne wino jest dobre używać do gotowania zupy z owoców morza, sosów bouillabaisse lub kremem i słodkie białe wino jest dobre w deserach. Sauvignon Blanc, Chardonnay Chenin Blanc i są powszechnie stosowane w marynowanie, sautéing lub dokonania sosy do owoców morza i kurczaka.
Ryżowa

Wino Rice jest wykonana z fermentacji skrobia ryżowa, który jest przekształcany do cukru. Jest on używany w kuchni chińskiej i japońskiej, aby dodać smaku do sosów i działać jako kwas w marynat. Japońscy kucharze używać sake (wino) i suche (Mirin wino słodkie) do gotowania. Shaoxing i huangjiu wino ryżowe są wymagane w kuchni chińskie jedzenie. Wina te stają się coraz popularniejsze w kuchni zachodniej, jak również w celu uzupełnienia wołowinę i owoce morza.
Wzmocnionego wina

Wino wzmocnione dodaje rozwijać intensywny smak, które mogą różnić się od suchej na słodko. Kategorie wzmocnionego wina są Madeira, Marsala, Sherry, Port i Vermouth. Madera jest często używany w kuchni francuskiej do sosów i marynat do wieprzowiny i kurczaka. Często wykorzystuje włoskie gotowanie w sosach Marsala i desery, jak tiramisu. Port jest słodkie wino wzmacniane nadaje się do dań z owoców i deserów. Desery owocowe zawierające zioła mogą wymagać, aby słodkie Vermouth świetnym dodatkiem. Upewnij się, czy wybrać odpowiednią kategorię odpowiednią dla naczynia, ponieważ Wina mocne rozwijać mocny smak.