winogron Merlot są powszechnie uprawiane w regionie Bordeaux we Francji, a także w wielu regionach California. Jak winogrona merlot są zbierane z tego samego rodzaju klimatu jak winogron Cabernet Sauvignon, dwie odmiany mają podobne profile smakowe. Winogrona merlot są często stosowane w mieszankach winiarskich, takich jak wspólna mieszanki Merdoc który składa się z Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc winogron. Wina z winogron Merlot ma charakterystyczny aromat porzeczki czarne, jak i zielnych, kwiatowy i lekko pikantne nuty.
Pinot Noir

Pinot Noir jest jedną z najstarszych odmian winogrona używane do wina. Te winogrona mają reputację jako trudne w uprawie i ferment, a jednak Pinot Noir jest jednym z najbardziej wszechstronnych win czerwonych do sparowania z żywności. Wina z winogron pinot noir jest mocny i złożony, z intensywnym aromatem czarnej wiśni i przypraw. Mimo, że ma dość dużą zawartość alkoholu, to nie kwaśny, nie wysokie w taniny, jak to zwykle z cabernet sauvignon.
Inne Zmiany

Każdy typ złożony, wieku czerwone wino będzie dobrym substytutem cabernet sauvignon, szczególnie jeden pochodzący z regionu Bordeaux we Francji. Smaki i aromaty cabernet sauvignon lub któregokolwiek z jej alternatyw parę dobrze z bogatych, prostych potraw, szczególnie tych zawierających wołowina, jagnięcina lub mięsisty ryby, takie jak łosoś czy miecznika.