Szampania, zarówno francuskie odmiany i musujące Wina z innych regionów, jest na ogół wykonane z Chardonnay i Pinot Noir winogron, które są również powszechnie stosowane winogrona do win spokojnych. Jednak, winogrona przeznaczone do użytku w wina są zbierane, gdy zawierają one niższą zawartość cukru musujące. Musujące są fermentowane dwukrotnie, tworząc dodatkową zawartość alkoholu, więc przy użyciu winogron o niższym poziomie cukru pozwala na mniej cukru, że przekształca się alkohol w pierwszej fermentacji, utrzymując niższe całkowite poziomy alkoholu w produkcie końcowym. Wino ma również wyższą kwasowość i niższe pH z powodu niższych poziomów cukru swoich winogron ", nadając produktowi dodatkowy kruchość. Wino musujące mają zwykle zawartość cukru między 17 a 19 procent, podczas gdy jeszcze wina są od 22 do 24.
En Korki

Szampania różni się od jeszcze wina w tym, że poddaje się drugą fermentację po rozlaniem gdy pęcherzyki alkohol i ditlenek węgla są produkowane. Zwany pl Korki, ten proces fermentacji następuje proces starzenia się, które muszą odbywać się w chłodnym środowisku produkować najdrobniejsze pęcherzyki. Wino musujące rzeczywiście musi wytrzymać ciśnienie dwutlenku węgla nawet o 90 funtów. na cal kwadratowy podczas procesu en tirage.
winogron odmian

Większość win musujących, szczególnie autentyczny Champagne win musujących, wykonane są wyłącznie z Pinot Meunier, chardonnay i Pinot noir winogron, a jednocześnie wina stołowe są wykonane z dużo większej odmiany winogron. Podczas Champagne jest zazwyczaj biały lub wina różowe, choć może to być wykonane z zielonych lub czerwonych winogron, wina spokojne, zwykle mają większy zakres kolorów.
Aging

Choć jeszcze wina są często reklamowany jako coraz lepiej z wiekiem, najczęściej jest wino musujące nie rocznik połączenie starszych i nowszych oraz win, które powinny być stosowane w ciągu jednego do dwóch lat. Nawet rocznik Szampan powinien być spożywany w ciągu 10 lat produkcji, choć istnieją pewne Oenophiles którzy nie zgadzają się i wierzę, że tak jak w wieku szampana oraz win spokojnych.